主要成分是苦藏花素(C16H26O7)。著色物質(zhì)為藏花素(C44H64O26·H2O)?;瘜W(xué)成分含番紅花甙-1,2,3,4(crocin-1~4)、番紅花苦甙(picrocrocin)、番紅花酸二甲酯(crocetin dimethyl ester)、α-番紅花酸(a-crocetin)番紅花醛(safranal)、揮發(fā)油等。其柱頭含多種胡蘿卜素類化合物,含量約2%,其中分離得番紅花甙(crocin)-1、番紅花甙-2、番紅花甙-3、番紅花甙-4、反式和順式番紅花二甲酯(trans-,cis-crocetin dimethyl ester)、α-,β-胡蘿卜素、α-番紅花酸(α-crocetin)、玉米黃質(zhì)、番茄紅素、番紅花苦甙(picrocrocin).另含揮發(fā)油0.4%~1.3%,油中主要含番紅花醛(safranal),為番紅花苦甙的分解產(chǎn)物,其次含桉油精、蒎烯等;此外含異鼠李素、山柰素及維生素B1和維生素B2。
番紅花其辛辣的金色柱頭很名貴,用于食品調(diào)味和上色,又用作染料?!妒ソ?jīng)·雅歌》第4章第14節(jié)中提到一些香草時包括番紅花。帶有強烈的獨特香氣和苦味。在地中海地區(qū)和東方菜肴以及英國、斯堪的那維亞和巴爾干的面包中作調(diào)色和調(diào)味佐料。也是法式菜濃味燉魚的重要成分。古代印度蒸餾番紅花柱頭得到一種金色水溶性布匹染料。在釋迦牟尼去世後,其弟子以番紅花為他們法衣的正式顏色。在幾種文化中,王室服裝均用這種染料染色。在希臘和羅馬,番紅花作為香料撒在會堂、宮廷、劇場和浴室。番紅花與古希臘的藝妓關(guān)系密切。尼祿回羅馬時,街道上灑滿番紅花。
番紅花葉叢纖細剛幼,花朵嬌柔優(yōu)雅,花色有白、紫、橙等,具特異芳香,是點綴花壇和布置巖石園的好材料,也可盆栽或水養(yǎng)供室內(nèi)觀賞。番紅花既是百草園中的寵兒,又是庭園點綴或盆栽作為案頭擺設(shè)的名卉。葉窄線形,無柄,濃綠色,光滑,全緣,表面有溝,背面帶白色,葉緣反卷,先端尖,簇生在地下球莖上。花頂生,自葉叢中抽生?;ㄉ械仙?、白、黃、紅、藍色,花期有春季或秋季開花兩種,春季花期為2-3月,秋季花期為10月下旬-11月中旬,而以春季開花者居多。因其株形極為矮小,性又耐寒,所以可作為冷天時的室內(nèi)裝點。
番紅花為著名的珍貴中藥材,主要藥用部分為小小的柱頭,因此顯得十分珍貴。
為法國式烹調(diào)飲食的常用香料。用于魚蝦類食物的調(diào)制。地中海沿岸居民多用以烹制貝類食品。亦用于菜肴的著色。
其干燥柱頭味甘性平,能活血化瘀,散郁開結(jié),止痛。用于治療憂思郁結(jié),胸膈痞悶,吐血,傷寒發(fā)狂,驚怖恍惚,婦女經(jīng)閉,血滯月經(jīng)不調(diào),產(chǎn)后惡露不盡,瘀血作痛,麻疹,跌打損傷等。國外用作鎮(zhèn)靜、驅(qū)風劑?;钛?,涼血解毒,解郁安神。溫毒發(fā)斑、憂郁痞悶、驚悸發(fā)狂。
藥理作用
1.對血液系統(tǒng)的作用:番紅花熱水提取物具有顯著的抗血凝作用。能延長血漿凝血酶原時間及活化部分凝血活酶時間(aPTT),抑制ADP和膠原誘導(dǎo)的血小板聚集,加速尿激酶及纖維蛋白溶酶的纖溶作用。以合成基質(zhì)分解法研究番紅花提取物對纖維蛋白溶酶所致青綠色的發(fā)色性合成基質(zhì)(PS-944)的分解呈濃度依賴性抑制,IC50為24.5mg/ml,抑制形式為非競爭性抑制。番紅花提取物對尿激酶所致的熒光性合成基質(zhì)(Glt-Gly-Arg-McA)的分解呈濃度依賴性抑制,IC50為8.9mg/ml,抑制形式為非競爭性抑制。雄蕊水提取物在體內(nèi)(800mg/kg靜注),體外(終濃度為87mg/ml)亦能抑制ADP誘導(dǎo)的大鼠血小板聚集,而雄蕊和花瓣的醇提取物無明顯抑制作用。抑制血小板聚集的活性成分為腺苷。球莖水提取物及其總皂甙則具有誘導(dǎo)大鼠血小板聚集的作用。小鼠腹腔注射球莖總皂甙(40g/kg、80mg/kg)30分鐘后有顯著的止血作用,且有明顯的量效關(guān)系,這可能是總皂甙止血作用機制之一。
2.對子宮的作用:煎劑對小鼠、豚鼠、兔、犬及貓的離體、在體子宮均有興奮作用。可引起子宮節(jié)律性收縮,提高子宮的緊張性與興奮性,大劑量時可出現(xiàn)痙攣性收縮,已孕子宮更為敏感。各種提取物作用強度依次為:煎劑>乙醇提取物>揮發(fā)成分>乙醚提取物。在體子宮實驗及子宮瘺管實驗中,l次用藥,藥效持續(xù)4小時之久。乙醇提取物小劑量應(yīng)用于未孕家兔子宮時,多呈抑制作用。雄蕊與花冠的醇浸出物對豚鼠及初孕家兔的離體子官亦有興奮作用。番紅花興奮子宮的作用可被乙磺酸麥角毒堿部分地阻斷,阿托品對其無影響。其作用可能部分通過腎上腺素系統(tǒng),部分直接作用于子宮肌細胞。
3.對循環(huán)系統(tǒng)的作用:煎劑0.24g/kg靜脈注射,可使麻醉貓、狗血壓維持較長時間下降,并有興奮呼吸作用。降壓時狗腎容積縮小,顯示腎血管收縮,對蟾蜍血管亦呈收縮作用。對蟾蜍離體心臟有較顯著的抑制作用。水浸劑能使蟾蜍、大鼠離體心臟,貓急性在位心臟迅速完全停跳于舒張期。對心血管系統(tǒng)的作用與其中含多量的鉀鹽有關(guān)。亦有報道,花被、雄蕊和花粉對離體冠狀血管均有不同程度的擴張作用。
4. 對實驗性腎小球腎炎的治療作用:番紅花注射液0.5ml/kg。lml/kg(lml相當于1g生藥)靜脈注射,連續(xù)6星期,對陽離子化牛血清白蛋白引起的家兔原位性腎小球腎炎,具有與芐基咪唑(TXA合成酶抑制劑)相似的治療作用。能使尿蛋白量明顯減少,病理組織損害顯著減輕,腎小球中免疫復(fù)合物溶解和吸收加快。
其機制可能是:
一、抑制 TXA2合成(降低TXB2/6-keto- PGF1α的比值),減輕腎小球濾過膜的損害。
二、抑制血小板聚集,減輕炎癥反應(yīng)。
三、使腎毛細血管擴張,增加腎血流量,促進免疫復(fù)合物吸收和炎癥損害的修復(fù)。
5.抗腫瘤作用:番紅花提取物200mg/kg灌胃,對小鼠移植性S180肉瘤、埃氏腹水癌(EAC)和道氏淋巴瘤腹水型(DLA)均有顯著的抑制作用,帶瘤小鼠壽命延長率分別為1ll.0%,83.5%和112.5%。體外試驗,提取物對 P3813、S180、EAC、DLA腫瘤有明顯的細胞毒性,其機制是抑制腫瘤細胞DNA合成。100mg/kg口服,連續(xù)30天能明顯抑制小鼠皮下注射20-甲基膽蒽(MCA)誘發(fā)的軟組織肉瘤,番紅花組發(fā)生率為10%,而對照組為100%。提取物皮下應(yīng)用亦能抑制二甲苯蒽(DMBA)/巴豆油誘發(fā)的小鼠皮膚腫瘤,減少乳頭狀瘤的形成。番紅花提取物能明顯延長順鉑處理的小鼠壽命,柱頭提取物能部分預(yù)防順鉑引起小鼠體重和血象的降低。
6.對學(xué)習(xí)記憶的影響:乙醇提取物(CSE)對乙醇誘發(fā)的學(xué)習(xí)和記憶障礙有改善作用,能改善30%乙醇處理小鼠記憶獲得障礙和40%乙醇處理小鼠記憶再現(xiàn)缺失。CSE125mg/kg。250mg/kg口服對電刺激大鼠海馬齒狀回引起的長期強化(LTP)無明顯影響,但可明顯拮抗30%乙醇(口服、靜注)對LTP的阻斷作用。
7.其他作用:煎劑可使小白鼠、豚鼠、家兔及狗的離體腸管興奮性增強,產(chǎn)生節(jié)律性收縮,但時間不長。番紅花能延長小鼠動情周期。以含番紅花 0.23%-2%的食物飼喂正常小鼠3星期,陰道全角化細胞持續(xù)時間從正常的l-2天延長至3-4天,停藥后作用迅速消失。番紅花花瓣多糖有增強免疫應(yīng)答的作用,花瓣多糖15mg/kg、45mg/kg、135mg/kg腹腔注射,均有刺激綿羊紅細胞致敏的小鼠空斑形成細胞(PFC)的作用,有明顯的量效關(guān)系。250mg/kg 在致敏前給藥,能顯著對抗可的松抑制PFC的作用。藏紅花酸有降血脂作用,肌內(nèi)注射,能抑制飼喂高膽固醇飼料引起的家兔膽固醇和三酰甘油的升高,其機理可能是增加脂肪代謝能力。藏紅花酸鈉鹽及藏紅花甙均有利膽作用,靜脈注射能增加兔膽汁分泌,使血中膽紅素有明顯減少。動物試驗證明,杧果甙-6′-O-藏紅花酰基-l″-O-β-葡萄糖甙酯具適應(yīng)原活性,口服后產(chǎn)生抗應(yīng)激。抗疲勞等作用。
8.毒性:番紅花藥粉小白鼠口服的ID50為20.7g/kg。死亡前動物委靡不振、活動呆滯、行動困難等。煎劑小白鼠腹腔注射的最小致死量至最大致死量為l.2-2.2g/kg。小鼠飼料中混入2%番紅花藥粉飼喂1個月以上,開始出現(xiàn)體重減輕等毒性現(xiàn)象,劑量再增加則出現(xiàn)死亡。長期給藥小鼠眼部有黃色分泌物。
藥方選錄
1.治經(jīng)閉經(jīng)痛 產(chǎn)后腰痛:番紅花2g、丹參15g、益母草30g、香附12g,水煎服。
2.治產(chǎn)后瘀血丹皮、當歸各6g、大黃4.5g、番紅花2g、干荷葉6g,研末,調(diào)服,每日3次,每次6g,開水送下。
3.治月經(jīng)不調(diào):番紅花3g、黑豆150g、紅糖90g,水煎服。(1~3方出自《青島中草藥手冊》)
4.治跌打損傷:番紅花3g,煎汁,加白酒少許,外洗患處。(《青島中草藥手冊》)
5.治吐血 不論虛實何經(jīng)所吐之血:藏紅花一朵 無灰酒一盞,將花入酒燉出汁服之。(《綱目拾遺》引王士瑤方)
6.治各種痞結(jié):(藏紅花)每服一朵 沖湯下,忌食油葷、鹽宜食淡粥。(《綱目拾遺》)
適合人群
月經(jīng)過多及孕婦禁服西紅花食療作用:番紅花味甘、微辛,性平;歸心、肝經(jīng);體輕質(zhì)潤,入血行散
具有活血祛瘀,散郁開結(jié),涼血解毒的功效
主治月經(jīng)不調(diào),痛經(jīng),經(jīng)閉,產(chǎn)后惡露不行,腹中包塊疼痛,跌撲損傷,憂郁痞悶,驚悸,溫病發(fā)斑,麻疹。
用法指導(dǎo)
1.治瘀血引起的月經(jīng)不調(diào),痛經(jīng),經(jīng)閉,可配益母草、丹參等品;治產(chǎn)后惡露不盡,可佐當歸、赤芍等藥。
2.凡由憂思郁結(jié)所致胸膈滿悶,驚恐恍惚者,可與郁金、香附等同用,以行氣解郁。
3.治麻疹熱盛血瘀,疹透不快,疹出過密,或疹色晦暗不鮮者,可與紫草、赤芍配伍,以增活血涼血透疹之效。
4.烹調(diào)用途:為法國式烹調(diào)飲食的常用香料。用于魚蝦類食物的調(diào)制。地中海沿岸居民多用以烹制貝類食品。亦用于菜肴的著色。
正宗的伊朗紅花分為極品、特級、一級、二級四個等級,其區(qū)別在于伊朗藏紅花花蕊的粗壯程度,采摘部位、花蕊長度、花的完整度、干濕程度、韌度、新鮮度、斷碎程度、混雜成色這幾個方面。
極品伊朗藏紅花選用花蕊最粗壯的、完整度最高的、全紅、無黃根、花蕊最長的、韌性最佳的伊朗藏紅花,當然藥效也是最佳的,一級伊朗藏紅花則取用相對較細的花蕊;另外隨著儲藏時間越長,它的韌度和干度均會有不同程度的變化,花的斷碎情況變多,藥效也會有一定的影響,極品的也會降級為特級,甚至一級的藥效相對也會差一些,如圖所示: