有的老人喜歡綿軟的粥和面條，有的老人偏愛香甜的面包、糕點，然而，近日發(fā)表在《阿爾茨海默氏病雜志》上的一項研究指出，老年人如果吃大量的主食點心和糖等碳水化合物，會讓他們患上輕度認(rèn)知障礙癥的可能性增加近4倍。

美國一知名診所調(diào)查了1230名年齡在70～89歲之間的老年人，經(jīng)過4年的研究發(fā)現(xiàn)，攝入碳水化合物量最多的老年人比最少的老人患輕度認(rèn)知障礙癥的可能性增加1.9倍；攝入糖分含量最高的老人比攝入最低的老人患該病的可能性增加1.5倍；當(dāng)同時考慮到脂肪和蛋白質(zhì)的總攝入量時，攝取碳水化合物最多的老人患此病的可能性會增加3.6倍。輕度認(rèn)知障礙癥表現(xiàn)為記憶力、語言能力、思維能力和判斷力比同齡人差。

新研究專家認(rèn)為，碳水化合物攝入量過高會影響葡萄糖和胰島素的新陳代謝功能，阻止大腦利用糖分，這與2型糖尿病的發(fā)病機(jī)理非常相似。中國營養(yǎng)學(xué)會理事長程義勇教授研究老年退行性疾病多年，他表示同意這個解釋?，F(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)界也將阿爾茨海默氏病（老年癡呆癥、認(rèn)知障礙癥）稱為“腦的糖尿病”，因為它的發(fā)病機(jī)制與糖尿病非常相似，在老年人的腦部也會出現(xiàn)胰島素抵抗問題。因此，大量攝入主食等碳水化合物會增加認(rèn)知障礙的風(fēng)險醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)整理。不過，不能只關(guān)注膳食中的主食，高脂肪食物也需要更多的重視。因為大部分研究認(rèn)為，超重和肥胖導(dǎo)致患認(rèn)知障礙的風(fēng)險更大。比如一項對8000多名雙胞胎的研究發(fā)現(xiàn)，超重會導(dǎo)致患認(rèn)知障礙癥的風(fēng)險增加2倍，而肥胖會使患該病的風(fēng)險增加4倍。因此控制膳食的總能量，著重減少肉類、脂肪、油炸食品和食用油的攝入也非常重要。

另外，并不是所有的主食都會損傷老人的認(rèn)知能力。燕麥、糙米、薯類等粗糧含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，不但能量較低，而且營養(yǎng)豐富，還能增加飽腹感，對于控制總能量攝入也有幫助。另外，粗糧中的植物化學(xué)物質(zhì)還是一種抗氧化劑，能對抗衰老，延緩認(rèn)知功能衰退。

新研究負(fù)責(zé)人、流行病學(xué)家羅伯茨強(qiáng)調(diào)，老年人一定要充分重視飲食全面且平衡的重要性。蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的攝取量應(yīng)當(dāng)保持均衡。《中國老年人膳食指南》指出，老年人每天應(yīng)攝入200～350克主食，其中粗糧雜糧應(yīng)占50～100克。