日本將谷維素應(yīng)用于食品己有20多年歷史。1987年7月日本33家食品企業(yè)聚會(huì)研討健康食品的發(fā)展，并于次年2月再次開會(huì)，會(huì)后達(dá)成共識(shí)的功能食品原料有35種，谷維素列為第15種，其主要功能為抗氧化、抗衰老。1991年，日本功能性食品聯(lián)絡(luò)會(huì)公布的關(guān)于功能性素材開發(fā)現(xiàn)狀的報(bào)告，谷維素列入第七類。1994年，日本衛(wèi)生學(xué)會(huì)發(fā)布的食品添加劑基準(zhǔn)規(guī)格，谷維素列入抗氧化劑等。

我國(guó)則是1970年才開始生產(chǎn)谷維素的，雖已經(jīng)有30多年了，但是還是僅僅限制與醫(yī)藥工業(yè)領(lǐng)域，在食品行業(yè)特別是功能性食品方面還沒有充分開發(fā)應(yīng)用呢。