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薯蕷-生物特性

名字

種名:薯蕷(yù)

拉丁語學(xué)名:Dioscorea opposita

別 名:山藥、懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、山薯、玉延。氣味:(根)甘、溫、平、無毒。

英文名字:nagaimo,yamaimo,Chinese yam,Japanese mountain yam,Korean yam;

《本草綱目》記載,薯蕷由于唐代宗叫李豫,為避諱而改為薯藥,又因?yàn)樗斡⒆诮汹w曙,為避諱而改為山藥。山藥是六味地黃丸的組成藥物之一。

科屬

域:真核域 Eukarya

界:植物界Plantae

門:被子植物門Magnoliophyta

綱:單子葉植物綱Liliopsida

目:薯蕷目 Dioscoreales

科:薯蕷科Dioscoreaceae

屬:薯蕷屬Dioscorea

種:山藥 D. opposita地理分布

單子葉植物,10屬650種,廣布于全球的溫帶和熱帶地區(qū),中國有薯蕷屬Dioscorea 1屬,約80種。

原產(chǎn)山西平遙、介休,現(xiàn)分布于中國華北、西北及長江流域的江西、湖南等地區(qū)。

栽種者稱家山藥,野生白薯稱野山藥;中藥材稱淮山,淮山藥、懷山藥等。

薯蕷 因其營養(yǎng)豐富,自古以來就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品,既可作主糧,又可作蔬菜,還可以制成糖葫蘆之類的小吃。

中國主產(chǎn)于河南省北部,山東、河北、山西及中南、西南等地區(qū)也有栽培。冬季莖葉枯萎后采挖,切去根頭,洗凈,干燥。

中國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類。普通的山藥塊莖較小,其中尤以古懷慶府(今河南焦作境內(nèi),含博愛、沁陽、武陟、溫縣等縣)所產(chǎn)山藥名貴,習(xí)稱“懷山藥”,素有“懷參”之稱,為全國之冠。

現(xiàn)國內(nèi)有三個(gè)地方的山藥已申請了國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,一種是“鐵棍山藥”其產(chǎn)自河南焦作溫縣;一種是“陳集山藥”其產(chǎn)自山東省菏澤市陳集鎮(zhèn),包括“雞皮糙山藥”和“西施種子山藥”;一種為“佛手山藥”,產(chǎn)地為湖北武穴;另外,江西瑞昌市南陽鄉(xiāng)的山藥最近也申請了國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

山藥的種類

山藥的主要品種有薯蕷、參薯、褐色薯蕷、山薯、野山藥、日本薯蕷等。

薯蕷系纏繞草質(zhì)藤本植物,莖通常帶紫紅色,右旋,單葉,在莖下部互生,中部以上對生,少為3片輪生;葉片卵狀三角形至寬卵形或戟形,變異大,長3~9厘米,寬2~7厘米,頂端漸尖,基部深心形、寬心形或近截形,邊緣常3淺裂至3深裂,中裂片卵狀橢圓形至披針形,側(cè)裂片耳狀,圓形,近方形至長圓形?;▎涡裕菩郛愔?,成細(xì)長穗狀花序,雄花序長2~8厘米,近直立,2~8個(gè)生于葉腋,偶呈圓錐狀排列;花序軸呈明顯“之”字形曲折;苞片和花被片有紫褐色斑點(diǎn);雄花的外輪花被片為寬卵形,內(nèi)輪卵形,較??;雄蕊6;雌花序1~3個(gè)生于葉腋。蒴果三棱狀扁圓形或三棱狀圓形,長1.2—2厘米,寬1.5~3厘米,外有白粉。種子著生于每室中軸中部,四周有膜質(zhì)翅。花期6~9月,果期7~11月。其塊莖肉質(zhì)肥厚,略呈圓柱形,長可盈米,直徑2~7厘米,外皮灰褐色,生有須根。

參薯栽培品的塊莖變異大,有長圓柱形、圓錐形、球形、扁圓形而重疊,或有各種分枝。圓錐形或球形的塊莖通常外皮為褐色或紫黑色,斷面白色帶紫色。其莖具4條狹翅,葉片綠色或帶紫紅色,卵形至卵圓形,頂端尾尖或凸尖,基部心形、深心形至箭形;葉柄綠色或帶紫紅色;雄花通常2至數(shù)個(gè)簇生或單生于花序軸上排列成圓錐花序。蒴果長1.5~2.5厘米,寬2.5~4.5厘米?;ㄆ?1月至翌年1月,果期12月至翌年1月。藥材名淮山,又名理毛條、方山藥。主產(chǎn)浙江、福建、湖南、湖北、廣東、貴州、四川、云南。其中福建、廣東有大量栽培。

褐色薯蕷,葉表面網(wǎng)脈明顯,莖具有4~8條棱,莖、葉柄和葉片干時(shí)常呈紅褐色?;ㄆ?月至翌年1月,果期9月至翌年1月。生長于海拔100~1950米的山坡、路旁、山谷雜木林中或灌木叢中。廣西、湖南、廣東、貴州、云南、福建及浙江等地有分布。

山薯為塊莖長圓柱形,干時(shí)外皮不脫落。葉片紙質(zhì),寬披針形,長橢圓狀卵形。長4~14厘米,寬1.5~8厘米,頂端漸尖或尾尖,基部變異大,近截形、圓形、淺心形、寬心形、深心形至箭形,有時(shí)為戟形,兩耳稍開展。有時(shí)重疊。蒴果三棱狀扁圓形,長1.5~3厘米,寬2~4.5厘米,花期10月至翌年1月,果期12月至翌年1月,生長于海拔50~1150米的山坡、山凹、溪溝邊或路旁的雜木林中。分布于浙江、福建、廣東、廣西、湖南籌地。

野山藥,又名戟葉薯蕷,葉片短三角狀卵形,葉基深心耳形。葉緣常3淺裂至3深裂,質(zhì)薄,葉腋無珠芽。主產(chǎn)寶島臺(tái)灣。

日本薯蕷,葉片三角狀披針形,長橢圓狀狹三角形至長卵形,基部心形至箭形或戟形,有時(shí)近截形或圓形,葉緣無明顯3裂,雄穗狀花序通常2至數(shù)個(gè)或單個(gè)著生于葉腋。蒴果長1.5~2厘米,寬1.5~3厘米?;ㄆ?~10月,果期7~11月。分布于安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、湖北、廣東、廣西、貴州、四川等地,日本、朝鮮也有分布,日本的山藥需求量每年85噸左右。

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