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人參,多年生草本植物,喜陰涼、濕潤(rùn)的氣候,多生長(zhǎng)于晝夜溫差小的海拔500~1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。由于根部肥大,形若紡錘,常有分叉,全貌頗似人的頭、手、足和四肢,故而稱為人參。古代人參的雅稱為黃精、地精、神草。人參被人們稱為“百草之王”,是聞名遐邇的“東北三寶”(人參、貂皮、鹿茸)之一,是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。
習(xí)稱"姜生曬",從地里挖出洗凈曬干,叫“生曬參”;來源為五加科植物人參Panax ginseng C. A. Mey.的干燥根。
"下須"的主根經(jīng)干燥后的產(chǎn)品,整體呈圓柱形,長(zhǎng)3~17cm,直徑1~2cm,表面灰黃色或淺黃色,肩部有細(xì)密的環(huán)狀橫紋,體部有明顯的縱皺。下端有2~3個(gè)支根。蘆頭長(zhǎng)1~3cm,直徑0.3~1.0cm,地上莖痕明顯。質(zhì)較硬,斷面黃白色,常見鈕樣結(jié)晶,形成層環(huán)棕黃色,皮部樹脂道散在呈黃棕色,有放射狀裂隙,體重質(zhì)堅(jiān)脆,斷面黃白色,疏松,味較其它參甜,嚼之能溶化,水煮則迅速膨脹。氣微香而特異,味先微苦而后甘。
是經(jīng)沸水浸燙后浸糖汁中取出曬干叫“紅參”(又叫:糖參),形態(tài)上保持人參的原型。生曬參加工時(shí)參體所含的有效成分及揮發(fā)油類含量損失較少,與白參相比藥效溫和。生曬參適用于氣陰不足者,而紅參適合于久病體虛、陰盛陽虛者。在我國(guó)南方許多地方喜歡服用生曬參,或者主張秋冬季進(jìn)補(bǔ)用紅參,春夏季進(jìn)補(bǔ)用生曬參。也有人提倡體質(zhì)較佳者進(jìn)補(bǔ)宜用生曬參、體質(zhì)虛弱者進(jìn)補(bǔ)宜用紅參,醫(yī)藥上治療虛脫或強(qiáng)補(bǔ)多用紅參。
栽培者為“園參”,野生者為“山參”。多于秋季采挖,洗凈;園參經(jīng)曬干或烘干,稱“生曬參”。