一般說來，人體內血漿脂蛋白代謝可分為外源性代謝途徑和內源性代謝途徑。外源性代謝途徑是指飲食攝人的膽固醇和甘油三酯在小腸中合成CM及其代謝過程；而內源性代謝途徑則是指由肝臟合成VLDL后者轉變?yōu)镮DL和LDL，LDL被肝臟或其他器官代謝的過程。此外，還有一個膽固醇逆轉運途徑，即HDL的代謝。

脂蛋白的代謝過程非常復雜，血漿膽固醇、甘油三酯、磷脂、載脂蛋白等一起形成各種脂蛋白顆粒，這些顆粒中的脂質和蛋白質是處在經常不斷的交換、變化之中，來完成脂蛋白的代謝。食物中的脂肪被腸道消化、吸收后，在小腸組織內組成富含甘油三酯的大分子新生乳糜微粒，在乳糜微粒進入血液的過程中，其載脂蛋白組分迅速改變，獲得APOC和APOE，并將APO AⅠ移行到HDL上，乳糜微粒共含有APOB48、AⅠ、C、E等載脂蛋白，APOB48是乳糜微粒中的主要結構蛋白，困其含有B100序列中開始的48%，故名。APO C是脂蛋白脂酶的激活物，激活脂蛋白脂酶，在脂肪水解過程中將甘油三酯水解，被釋放出的脂肪酸可以在肌肉細胞中作為能量的來源，或者在脂肪細胞再合成甘油三酯儲存。因此乳糜微粒很快地失去大部分甘油三酯，形成乳糜微粒殘基，因這些殘基含有APOE，所以很快地通過APOE受體作用，被肝所攝取。如果這些殘粒在血液中堆積，就是形成動脈粥樣硬化的潛在因素。

肝是體內主要能合成膽固醇等脂質并參加脂蛋白中間代謝的器官，由肝合成的VLDL是在空腹時血液中攜帶甘油三酯的主要脂蛋白，在脂解過程中，大多數的VLDL、甘油三酯、和磷脂很快被移走，VLDL變成IDL，進而成為LDL或者被直接分解代謝掉。TDL轉變成LDL，失去了APO E和APO C2，而所有的膽固醇都被保留下來。LDL中的唯一結構蛋白APO B100，可被細胞的LDL受體識別、結合。一般說LDL是血液中主要的攜帶膽固醇的脂蛋白，可以在肝和其他組織被LDL受體攝取進入細胞而被直接分解代謝掉。AP0辟100是VLDL和LDL兩者的主要結構蛋白，當LDL、乳糜微粒和VLDL殘粒過多時，就可能沉積在動脈壁上，導致動脈粥樣硬化的形成醫(yī)學教育網搜集|整理。

HDL是在肝和小腸合成的，它可從富含甘油三酯的脂蛋白（乳糜微粒、VLDl3攝取脂質（磷脂、甘油三酯）和蛋白質（APO AⅠ、APO E、C）。HDL的主要蛋白是APO AⅠ。HDL從周圍組織得到膽固醇并在卵磷脂膽固醇?；D移酶（LCAT）作用下轉變成膽固醇酯后，直接將其運送到肝，再進一步代謝，起到清除周圍組織膽固醇的作用，并進而預防動脈粥樣硬化的形成，此過程稱膽固醇“逆向轉運”途徑。在肝內，膽固醇或者合成膽汁酸，直接分泌人膽汁；或者在再合成脂蛋白時被利用。HDL-C水平降低對冠心病是一個有意義的獨立危險因素；而HDL-C升高則可以預防冠心病的發(fā)生。