1.食品添加劑

為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。營養(yǎng)強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。

2.最大使用量

食品添加劑使用時所允許的最大添加量醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。

3.最大殘留量

食品添加劑或其分解產(chǎn)物在最終食品中的允許殘留水平。

4.食品工業(yè)用加工助劑

保證食品加工能順利進(jìn)行的各種物質(zhì)，與食品本身無關(guān)。如助濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì)等。

5.國際編碼系統(tǒng)（INS）

食品添加劑的國際編碼，用于代替復(fù)雜的化學(xué)結(jié)構(gòu)名稱表述。

6.中國編碼系統(tǒng)（CNS）

食品添加劑的中國編碼，由食品添加劑的主要功能類別代碼和在本功能類別中的順序號組成。