在公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試中，糖尿病的相關知識是考試大綱要求的重點，也是營養(yǎng)與營養(yǎng)相關疾病中的內(nèi)容，醫(yī)學教育網(wǎng)特整理如下：

　　因為胰島素是調(diào)節(jié)大多數(shù)組織細胞（主要是肌細胞和脂肪細胞，不包括中樞神經(jīng)系統(tǒng)的神經(jīng)元細胞）葡萄糖吸收的主要激素，所以胰島素缺乏和細胞受體對胰島素不敏感在所有類型的糖尿病中都扮演著重要的角色。

　　大多數(shù)食物中的碳水化合物在幾個小時之內(nèi)就會被轉(zhuǎn)化成葡萄糖單糖——一種在血液中主要的碳水化合物。也有一些碳水化合物不能轉(zhuǎn)化，例如果糖（fructose），雖然其也能作為細胞能量來源，但是并不會轉(zhuǎn)換為葡萄糖，也不參與胰島素-葡萄糖調(diào)節(jié)機制。另外，纖維素也不能被轉(zhuǎn)換成葡萄糖，雖然其是由許多葡萄糖分子組成的長鏈，這是因為人類和許多動物的消化道沒有能力消化它。

　　當血液中葡萄糖的濃度升高時，比如飯后，β細胞就釋放胰島素到血液中。胰島素使得大多數(shù)的細胞（通常的估計是全身2/3的細胞，包括肌細胞和脂肪組織）從血液中吸收葡萄糖作為他們的能量，或者轉(zhuǎn)化成其它人體所需要的分子，或者儲存起來。

　　胰島素也是葡萄糖和儲存于肝臟和肌肉細胞中的肝糖之間相互轉(zhuǎn)換的主要控制信號，血糖濃度降低既會導致胰島β細胞減少釋放胰島素，也會降低葡萄糖向肝糖的轉(zhuǎn)化。

　　高胰島素水平可以加速多種生化合成的過程，比如細胞的生長和分裂、蛋白質(zhì)合成和脂肪形成等。