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蛋白質(zhì),尤其是動(dòng)物性蛋白攝入過(guò)多,對(duì)人體同樣有害。首先過(guò)多的動(dòng)物蛋白質(zhì)的攝入,就必然攝入較多的動(dòng)物脂肪和膽固醇。其次蛋白質(zhì)過(guò)多本身也會(huì)產(chǎn)生有害影響。正常情況下,人體不儲(chǔ)存蛋白質(zhì),所以必須將過(guò)多的蛋白質(zhì)脫氨分解,氮?jiǎng)t由尿排出體外,這加重了代謝負(fù)擔(dān),而且,這一過(guò)程需要大量水分,從而加重了腎臟的負(fù)荷,若腎功能本來(lái)不好,則危害就更大。過(guò)多的動(dòng)物蛋白攝入,也造成含硫氨基酸攝入過(guò)多,這樣可加速骨骼中鈣質(zhì)的丟失,易產(chǎn)生骨質(zhì)疏松。
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