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能量代謝基本概念

熱點(diǎn)推薦

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基本概念

1、食物的熱價(jià)指1克食物氧化(或在體外燃燒)時(shí)所釋放出的能量。

2、食物的氧熱價(jià)某種營養(yǎng)物質(zhì)氧化時(shí),消耗一升氧所產(chǎn)生的熱量稱為該物質(zhì)的氧熱價(jià)。

3、呼吸商一定時(shí)間內(nèi)機(jī)體的CO2產(chǎn)量和耗氧量的比值。

4、非蛋白呼吸商糖和脂肪氧化(非蛋白代謝)的CO2產(chǎn)量和耗氧量的比值。醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜|索整理

一、影響能量代謝的因素

(一)肌肉活動(dòng)肌肉活動(dòng)對(duì)于能量代謝的影響最為顯著。人在運(yùn)動(dòng)或勞動(dòng)時(shí)耗氧最顯著增加,機(jī)體耗氧量的增加與肌肉活動(dòng)的強(qiáng)度呈正比關(guān)系。

(二)精神活動(dòng)腦組織的代謝水平雖很高,但在睡眠時(shí)、在活躍的精神活動(dòng)及平靜地思考問題時(shí),能量代謝受到的影響均不大,產(chǎn)熱量一般不超過4%.而當(dāng)精神處于緊張狀態(tài),如煩惱、恐懼或強(qiáng)烈的情緒激動(dòng)時(shí),由于隨之而出現(xiàn)的無意識(shí)的肌緊張以及刺激代謝的激素釋放增多等原因,產(chǎn)熱量可以顯著增加。

(三)食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)人在進(jìn)食之后的一段時(shí)間內(nèi),即從進(jìn)食后1小時(shí)左右開始,延續(xù)7~8小時(shí),雖然同樣處于安靜狀態(tài),但所產(chǎn)生的熱量卻要比未進(jìn)食時(shí)所有增加,食物這種刺激機(jī)體產(chǎn)生額外能量消耗的作用,稱為食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)。其中蛋白質(zhì)的特殊動(dòng)力效應(yīng)高達(dá)30%,脂肪和糖的食物特殊動(dòng)力效應(yīng)為4%—6%,混合性食物為10%.額外增加的熱量不能被利用來做功,只能用于維持體溫。因此,在為病人配餐時(shí),應(yīng)考慮到這部分額外的熱量消耗,給予相應(yīng)的能量補(bǔ)允。

(四)環(huán)境溫度人(裸體或只著薄衣)安靜時(shí)的能量代謝,在20℃—30℃的情況下最為穩(wěn)定,溫度過高或過低都將增加代謝率。

二、基礎(chǔ)代謝率

基礎(chǔ)代謝是指基礎(chǔ)狀態(tài)下的能量代謝。所謂基礎(chǔ)狀態(tài)是指機(jī)體處于清晨、清醒、靜臥、未作肌肉活動(dòng);前夜睡眠良好,測定時(shí)無精神緊張;測定前至少禁食12小時(shí);室溫保持在20—25℃;體溫正常的狀態(tài)。

基礎(chǔ)代謝率(BMR)是指單位時(shí)間內(nèi)的基礎(chǔ)代謝,即在基礎(chǔ)狀態(tài)下,單位時(shí)間內(nèi)的能量代謝。

基礎(chǔ)代謝率隨著性別、年齡等不同而有生理變動(dòng)。當(dāng)其他情況相同時(shí),男子的BMR值平均比女子的高;兒童比成人高;年齡越大,代謝率越低。一般來說,BMR的實(shí)際測定數(shù)值與正常的平均值比較,相差+10%-15%之內(nèi),都屬正常。當(dāng)相差超過20%時(shí),才有可能是病理性變化。在各種疾病中,甲狀腺功能的改變總是伴有BMR的異常。甲狀腺功能低下時(shí),BMR可比正常值低20%-40%;甲狀腺功能亢進(jìn)時(shí),BMR可比正常值高25%—80%.因此,BMR的測定是臨床診斷甲狀腺疾病的重要輔助方法。其他如腎上腺皮質(zhì)和腦垂體的功能低下時(shí),也常伴有RMB降低。

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