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炮制的分類方法-切制

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切制

切制在中藥炮制中,應(yīng)用最為廣泛。一般的中藥都需用刀切成片、段、絲、塊,使藥物達(dá)到配方的要求。這些方法大多在修制和水制后進(jìn)行。要求飲片清潔衛(wèi)生,無塵土灰渣無霉變,無蟲蛀,無其他雜物。

一、切制的目的

(1)增大藥材與溶劑的接觸面積。藥物經(jīng)切制后,隨表面積的增大,增加了與溶劑的接觸面積,使有效成分易于溶出。

(2)便于炮制。因藥材表面積增大,可使藥材充分受熱和接觸輔料,達(dá)到炮制的目的。

(3)便于配方稱量,易于粉碎。

(4)便于保管貯藏。

二、切制規(guī)格

飲片切制規(guī)格,根據(jù)藥材的不同情況,分為下列幾種類型的切制品,根據(jù)藥物的特點進(jìn)行切制:

(1)根及根莖類:質(zhì)地堅硬的切薄片(0.2~0.5分厚),如白芍;質(zhì)地疏松的切厚片(0.5~2分厚),如沙參;形體細(xì)長的切段(2~5分長),如茅根。

(2)全草類:莖較粗硬的切較短的段(2~3分長),如藿香;莖葉細(xì)軟的切較長的段(3~5分長),如蒲公英。醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)|搜索整理

(3)莖及樹枝類:質(zhì)地堅硬的切較薄的斜片(約0.5分厚),如桂枝;質(zhì)地較疏松的切較厚的斜片(約1分厚),如藿香梗。

(4)葉類:葉片大有韌性的切較寬的絲(約3~5分寬),如竹葉、枇杷葉;葉片短小或易碎的不需切,或揉碎,如瀉葉、冬桑葉。

(5)果實種子類:質(zhì)硬體大的切薄片(0.2~0.5分厚),如檳榔;體積小的搗碎,如蘇子。

(6)樹皮、果皮類:質(zhì)硬而厚的切較細(xì)的絲(約1分寬),如厚樸;質(zhì)地疏松的切塊(大方塊約1方寸),如橘紅;體薄的切較粗的絲(約2分寬),如瓜蔞皮。

(7)花類藥材一般不切。

根據(jù)炮制需要進(jìn)行切制的:①適應(yīng)蒸制需要的根類藥材,切丁塊(約5分),如熟大黃、制首烏;②適應(yīng)炒制需要的皮類藥材,切大方塊(約1方寸),如杜仲;③適應(yīng)炒制需要的膠類藥材,切小丁塊(約3分),如阿膠。

三、切制方法

切制飲片,首先要把刀具調(diào)理好,要求刀刃鋒利,以適應(yīng)切制需要。刀具調(diào)理好以后,還要掌握好切制的方法。切藥時坐位和姿勢要適當(dāng),應(yīng)側(cè)著身子坐,右手持刀,左手握藥,向刀刃方向運送,左右手要互相配合。切藥根據(jù)藥材特點,分把切與單切兩種。把切適合切制長條形藥材,一般切成片、絲、段的形狀;單切適合切制塊狀或球形的藥材,多切成片或塊的形狀。在切制過程中,還必須注意以下幾點:①每切完手中藥材時,必須把刀關(guān)上,以防發(fā)生刀傷事故;②切含纖維、淀粉較多的藥材時,必須經(jīng)常用油帚擦刀刃,使其滑利;切含粘液質(zhì)、糖類較多的藥材時,須經(jīng)常用水帚擦刀刃,以防粘膩;③經(jīng)常檢查刀栓,當(dāng)?shù)端ㄉ夏ビ猩詈蹠r,即應(yīng)更換;同時,刀栓的小頭須用木塊嵌緊,以防刀栓磨斷和滑落。

機(jī)器切制可代替體力勞動,同時效率高,這是發(fā)展方向。

切制方法除切片以外,還有劈片、搗碎、碾粉、銼末、研乳等幾種,現(xiàn)分別介紹如下:

(1)切:如細(xì)辛、鵝不食草、牛膝、馬勃、化紅、雞冠花等。

(2)劈:將大塊木質(zhì)類藥材用刀劈成小塊或薄片,便于配方和煎出有效成分,如蘇木、降香、檀香、松節(jié)等。

(3)搗:有些體小結(jié)實的藥物,不能切片,不易煎出有效成分,須用碾槽碾碎,或用石臼搗碎入藥;芳香性或富有油質(zhì)的藥物,宜臨用時搗碎,以免揮發(fā)、走油影響療效,如砂仁、草豆蔻、畢澄茄、火麻仁、郁李仁、荔枝核等。

(4)碾:礦物藥材、部分樹脂、木質(zhì)及其他堅硬藥材,須用碾槽碾成細(xì)粉,過80目或100目篩,便于制劑和服用,如血竭、赤石脂、琥珀、沉香、三七等。

(5)銼:角類藥材以及其他堅韌的動、植物藥材,不易切片的,用銼銼成粉末,便于制劑,如:犀角、羚羊角、馬寶等。

(6)研乳:將少量的貴重藥物置乳缽內(nèi)研細(xì),便于制劑,減少損耗,增強(qiáng)療效,如猴棗、牛黃等。

四、切制操作注意事項

中藥的切制操作是依據(jù)藥物的性質(zhì)來決定的,因為藥物的質(zhì)地有軟有硬,操作處理也就不同。一般要經(jīng)過如下步驟,即“整理”、“洗”、“浸泡”、“潤”、“干燥”。這幾個步驟中以“潤”較為重要。潤得太軟或太硬都不能切好。我們經(jīng)驗:切藥是“七分潤工”,“三分切工”。另外,操作時還應(yīng)注意,如切豬苓時,若不揀去石子就要損壞刀片;黃芪切片后不宜曬干,要用木炭火烘干,則可保持色、香、味;曬干即會變色、失香與差味。

五、干燥

藥物切片后,要注意干燥,保持色、香、味。因為色、香、味是否俱存與藥物的質(zhì)量好壞有密切的關(guān)系。所以烘、焙、攤、曬是否適宜,是保證色、香、味齊備,提高藥物質(zhì)量的關(guān)鍵。由于各種藥物的性質(zhì)大不相同,又各有其特點,現(xiàn)將不同性質(zhì)的藥物及干燥方法,歸納分述如下:

(1)粘性類:粘性類的藥物如天冬、玉竹等含有粘性液質(zhì),這類藥物片子不易干燥、極易發(fā)粘,如用微火焙烘,原汁不斷外滲,會降低質(zhì)量,故宜用中火烘焙,促使外皮迅速硬結(jié),內(nèi)部所含原汁不向外滲。烘焙時的顏色會隨著時間的延長,而逐漸加深,過久過干都會使色變枯黃,原汁走失,影響質(zhì)量,故一般的藥物烘至九成即可。掌握干燥的程度,只要用手摸之覺得燙不粘手為度。中火干燥要注意勤翻,防止枯焦,如有烈日可曬干到九成即可。

(2)芳香類:芳香類藥物如荊芥、薄荷、香薷等,保持香味十分重要。因為香與質(zhì)量有密切的關(guān)系,香味濃質(zhì)量好。為了不使香味走散,切后宜薄攤陰涼通風(fēng)干燥處。如太陽光不太強(qiáng)烈,也可曬干,但不宜烈日曝曬,否則溫度過高會揮發(fā)香氣,色也隨之變黑。如遇陰雨連綿天氣,藥物快要發(fā)霉,也只能是用微火烘焙,決不能用大火,以免溫度過高香散色變,降低藥物的效能。

(3)粉質(zhì)類:粉質(zhì)類就是含有淀粉質(zhì)的藥物,如山藥、浙貝母等。這些藥物的飲片若不干燥,極易發(fā)滑、發(fā)粘、發(fā)霉、發(fā)餿而變質(zhì),必須隨切隨曬。由于這些藥物易脆易碎,故在日曬操作中,動作要輕。如天氣不好,也只能用微火烘焙。若火力過大,會烘成外色焦黃。

(4)油質(zhì)類:油質(zhì)類藥物如當(dāng)歸、懷牛膝等,這類藥物極易走油,如烘焙,油質(zhì)就會溢出表面,色也隨之變黃?;鹆^火,更會先油后枯影響質(zhì)量,故宜日曬。若遇陰雨連綿,也只能用微火烘焙,同時要防焦防黑。

(5)色澤類:色澤類藥物如桔梗、浙貝母、澤瀉、黃芪等。這些藥物色澤很重要,含水量也不宜過多。白色類的桔梗、浙貝母宜用日曬,越曬越白;黃色類的澤瀉、黃芪,如日曬則會毀色,故宜用木炭微火烘焙,且可保持黃色,增加香味,但不宜用大火,以防焦黃。

(6)須根類:須根類藥物如白薇、龍膽草、紫菀等,此類藥物飲片短小、水分足、不透氣、容易結(jié)成團(tuán)塊,宜切后即時攤曬,注意薄攤勤翻,使之空氣流通,揮發(fā)水分,以防霉變。如遇陰雨天氣,可用中火烘焙,力求快干,但要專人注意翻動,以防燃燒。

(7)根皮類:根皮類藥物如黃柏、厚樸等,此種藥物雖然不易霉變,但也不能麻痹。尤其是陰雨天氣,宜多攤、多晾,可曬,可烘。

(8)草葉類:草葉類藥物如仙鶴草、澤蘭、竹葉、地丁草等。此類藥物一般葉多梗少,浸潤后含水量多,容易結(jié)餅,最好葉梗分開,薄攤曝曬勤翻,不宜火烘,以防燃燒。

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