公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試中的科目繁多，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了考試中的部分內(nèi)容，希望對參加2014公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格考試的考生有所幫助。

脂類作為生命細(xì)胞的構(gòu)成成分，具有重要的生物學(xué)作用。脂類包括中性脂肪和類脂，中性脂肪由甘油和脂肪酸構(gòu)成，類脂是磷脂和固醇。脂肪酸分成飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。一些多不飽和脂肪酸人體不能自行合成，必須由食物供給，而又是正常生長所需的，稱為必需脂肪酸，如亞油酸和亞麻酸等。人體必需脂肪酸的供給一般占總能量的1%～3%，不能低于0.5%.嬰幼兒需要量大，不應(yīng)低于總熱量的1%.

脂肪的主要功能是提供能量，1g脂肪在體內(nèi)完全氧化所產(chǎn)生的能量約為9kcal，比等量碳水化合物和蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的能量多出一倍以上。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的嬰幼兒每日膳食中脂肪、提供的能量占總能量的適宜比例，6個(gè)月齡以內(nèi)為45%～50%，6月齡～2歲為35%～40%，2歲以上為30%～35%.脂肪作為脂溶性維生素的載體，有利于脂溶性維生素和胡蘿卜素的吸收和利用；脂肪可防止機(jī)體熱量散失，有利于在寒冷環(huán)境中維持體溫；脂肪構(gòu)成體脂，是腦細(xì)胞、神經(jīng)細(xì)胞和細(xì)胞膜的基本成分；供給不飽和脂肪酸，合成磷脂和前列腺素。脂肪攝入過多，會影響蛋白質(zhì)和碳水化合物的攝入并影響鈣的吸收；相反，脂肪攝入過少，會導(dǎo)致必需脂肪酸缺乏和攝入過量的蛋白質(zhì)和碳水化合物，將使兒童體重下降、皮膚干燥，并導(dǎo)致維生素A和維生素D缺乏。

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