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放射性污染：
污染食品的放射性物質(zhì)主要來自工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和科學實驗中排放的核素廢物、核爆炸的沉降灰以及核裝置的意外事故等。污染食品的放射性核素種類很多，但有實際意義的是產(chǎn)量高、半衰期長且能在人體長期儲留的放射性核素，如90Sr、137Cs、89Sr、131I和14C等。這些放射性核素進入人體后，分別參加其同位素的代謝，引起白細胞減少、血象改變、生化變化以至致癌等。防止食品放射性污染的基本措施除監(jiān)測環(huán)境污染外，主要是按國家規(guī)定的“食品放射性管理辦法”和“食品中放射性物質(zhì)限量標準”的規(guī)定，經(jīng)常監(jiān)測，嚴格執(zhí)行。
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