在我國，胃癌發(fā)病率僅次于肺癌居第二位，死亡率排第三位。全球每年新發(fā)胃癌病例約 120 萬，中國約占其中的 40%。

雖然胃癌的高發(fā)年齡在 50～80 歲，但近 5 年來 19～35 歲的年輕胃癌患者顯著增多，可見胃癌的預防有多么重要。

尤其是不健康的飲食習慣，更容易引發(fā)癌癥。

比如：高鹽、高脂飲食、低維生素飲食；酸菜、泡菜；被真菌污染的食物或熏、油炸食品都有可能增加患癌的風險。

那么，下面就來談一談還有哪些飲食習慣容易致癌？

隔夜剩菜有沒有害？會不會致癌？

的確，飯菜烹飪后隔夜放置，第二天可能會產生亞硝酸鹽，但做好預防措施，則不用擔心會中毒或致癌。

首先，雖然熟食中的亞硝酸鹽含量在冷藏保存過程中會有所增加，但在 24 小時內，產生的亞硝酸鹽的量只有非常少，并沒有超過相關國家標準，根本不可能達到中毒甚至致癌的程度。

但如果還是很擔心，就要做到兩點，盡可能縮短保存時間，或者盡可能降低保存溫度。因為熟食存放時間越長，溫度越高，則滋生細菌越多，產生的致癌物越多。

另外，帶飯時可以對飯盒進行簡單的消毒，也可以降低微生物和亞硝酸鹽的含量。

最后，吃飯前檢查盒子是否密封：密閉的飯盒或玻璃飯盒，蓋子會很難打開，因為盒內的空氣受冷收縮，造成負壓。這樣的盒子外面的細菌想進去都很難，也就不用擔心亞硝酸鹽的問題了。

因此，堅持健康的生活方式，遠離這些致癌風險因素，絕對可以降低癌癥發(fā)病率。

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