一則新聞里報(bào)道稱(chēng)#女子同食橘子牛奶上吐下瀉被送急診#，引起了大家的關(guān)注。

新聞視頻中表示「醫(yī)生說(shuō)橘子牛奶不能一起吃」似乎暗示牛奶與橘子同時(shí)食用是導(dǎo)致上吐下瀉的原因？

不存在食物相克，放心吃

首先回答一個(gè)困惑：牛奶和橘子一起吃進(jìn)胃里會(huì)變成絮狀物？

說(shuō)事實(shí)，進(jìn)入胃里的牛奶的確會(huì)變性，但和橘子沒(méi)啥關(guān)系。

首先，牛奶中的蛋白質(zhì)進(jìn)入消化道后，會(huì)被胃酸的酸性改變性狀，發(fā)生「失活」、空間結(jié)構(gòu)改變（通常是結(jié)構(gòu)變松散）。

這可以使胃、腸、胰腺分泌的消化酶（蛋白酶）更容易找到蛋白質(zhì)上的切割位點(diǎn)，對(duì)其進(jìn)一步消化。

蛋白質(zhì)遇酸變性后的狀態(tài)可以參考酸奶（從液態(tài)奶到凝固態(tài)的酸奶），雖然看起來(lái)性狀變稠厚了，但從分子結(jié)構(gòu)上來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是更容易消化吸收了。

也就是說(shuō)牛奶在強(qiáng)酸胃液的幫助下變成絮狀物之后更容易吸收了。另一個(gè)事實(shí)則是胃酸的酸度比橘子的酸度高多了，胃酸的 pH 值最低可達(dá) 1.5，橘子簡(jiǎn)直就是小巫見(jiàn)大巫。胃酸對(duì)蛋白質(zhì)的變性作用更徹底，即便蛋白質(zhì)變性凝固，也是有利于消化的。因此，也就不要隨便讓橘子和牛奶來(lái)背這個(gè)鍋了。就別讓過(guò)年果盤(pán)必備的砂糖橘為難了。

回到這個(gè)新聞本身，還是有值得我們需要注意到的兩個(gè)問(wèn)題：

? 別吃太多！

對(duì)于胃腸功能較差的人，突然大量攝入冷的液體，會(huì)刺激消化道痙攣，引起腹痛、腹瀉等問(wèn)題（不是生病了，而是身體的反應(yīng)）。

? 橘子和牛奶要合理儲(chǔ)存

另外，橘子、牛奶都有腐敗變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，儲(chǔ)存不當(dāng)也可能滋生致病菌。要注意合理儲(chǔ)存。

開(kāi)封的牛奶一定要及時(shí)放進(jìn)冰箱或者馬上喝完，不要開(kāi)封之后一直放在室外，想起來(lái)再喝，到時(shí)候變質(zhì)了都還不知道。

橘子之類(lèi)的水果只要有一點(diǎn)壞了，就不要再吃了，哪怕切掉壞的部分也不能吃，因?yàn)槎舅乜赡芤呀?jīng)侵襲整個(gè)水果。

過(guò)年期間，食品安全還是要注意！不過(guò)今天這事吧，也不知道是牛奶更冤還是橘子更冤了。

學(xué)習(xí)公共營(yíng)養(yǎng)師,不僅可以在日常生活中給自己及身邊的人做健康預(yù)案，還可以技能變現(xiàn)，從事此行業(yè)。了解更多詳情請(qǐng)點(diǎn)擊下圖。

（點(diǎn)擊上圖了解詳情）

以上是醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理的“橘子和牛奶不能一起吃？專(zhuān)家回應(yīng)了！”全部?jī)?nèi)容，想了解更多公共營(yíng)養(yǎng)師考試知識(shí)及內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)。醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)成立至今已有17年，專(zhuān)注醫(yī)學(xué)考試培訓(xùn)教育，已經(jīng)為數(shù)百萬(wàn)學(xué)員提供了考證、從業(yè)和晉升等專(zhuān)業(yè)幫助，贏得了廣大醫(yī)學(xué)從業(yè)人員的認(rèn)可和信賴(lài)，未來(lái)我們依然會(huì)為每一位在醫(yī)學(xué)路上不斷前進(jìn)的你，提供便利的學(xué)習(xí)資源及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。