春季，指從立春起到立夏止的這一段時(shí)間。春天是萬物生長、萬象更新的季節(jié)，此時(shí)氣候由寒轉(zhuǎn)暖，陽氣逐漸升發(fā)，所有生物推陳出新、生機(jī)盎然。

“人與天地相應(yīng)”，人體的生理功能與四季氣候的變化密切相關(guān)。人們應(yīng)該在此時(shí)順應(yīng)季節(jié)特點(diǎn)，調(diào)養(yǎng)生氣，使機(jī)體與自然界統(tǒng)一起來。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)強(qiáng)調(diào)以下6大基本原則：

春季養(yǎng)生的重點(diǎn)在于養(yǎng)生發(fā)之氣，故飲食上應(yīng)多吃溫散升陽食物，如蔥、蒜、韭菜等。

青菜豬肝粥

春氣通于肝，飲食上應(yīng)多吃養(yǎng)肝潤肝之品如雞、豬肝、獼猴桃等。

春季，人的肝氣較為旺盛，會(huì)影響到脾，容易出現(xiàn)脾胃虛弱的病癥。故春季飲食，宜選辛、甘的食物。飲食要清淡可口，不可太過油膩，加重脾胃的負(fù)擔(dān)。

早春時(shí)節(jié)，氣溫仍低，人體為了御寒，必須消耗一定能量來維持體溫。所以，早春期間的膳食應(yīng)以高熱量為主。

除谷類食物外，還可選用糯米、黃豆、花生、核桃等食物，以便及時(shí)補(bǔ)充能量；雞蛋、魚、蝦、牛肉、雞等食物，蛋白質(zhì)、氨基酸含量較高，可以及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)的消耗。

春天氣溫逐漸變暖，細(xì)菌、病毒等微生物開始大量繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體。

在飲食方面，要注意攝取足夠的維生素和無機(jī)鹽。小白菜、油菜、番茄、柑、橘、檸檬等水果，都含有豐富的維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜則含有豐富維生素A，有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道黏膜及呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而可增強(qiáng)對(duì)各種致病因素侵襲的抵抗能力；芝麻、卷心菜、花菜含有較多維生素E，可以提高人體免疫功能。

春天應(yīng)適當(dāng)多進(jìn)食時(shí)令菜菌類，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等，這些食物均有助于肝的生發(fā)功能。

黑木耳富含礦物質(zhì)鈣，而鈣對(duì)人體肌肉、心、腦等細(xì)胞的功能起主導(dǎo)作用

銀耳富含銀耳多糖，能提高人體巨噬細(xì)胞的吞噬能力；蘑菇含有蘑菇多糖可抵抗銅綠假單胞菌的侵襲，這些食物都可以在春季適當(dāng)多吃一些。

特別注意：省酸增甘，精挑細(xì)選

“肝經(jīng)火旺”者，在春天則不宜順應(yīng)陽氣升達(dá)的氣機(jī)來補(bǔ)養(yǎng)。

春季本是養(yǎng)肝的最佳時(shí)節(jié)，但有一些人，平素肝氣較盛，最典型就是我們常說的“肝經(jīng)火旺”者，這類人群，在春天則不宜順應(yīng)陽氣升達(dá)的氣機(jī)來補(bǔ)養(yǎng)。因?yàn)椋@些人本來肝氣盛，加上春天氣的運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)是上升，二者相加，肝氣就會(huì)過于亢盛，進(jìn)而抑制脾胃功能。脾胃為后天生長的根基，人體氣血化生的源泉，脾胃之氣健壯，人可延年益壽，如脾氣受損，健康就難保。

“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！?/p>

意思是說：酸味入肝，春天食用酸性的食物容易助長肝火，少吃酸味食物以制肝木過旺，多吃點(diǎn)甘味的食品，以補(bǔ)益人體的脾胃之氣，幫助抗御肝氣侵犯的能力。

針對(duì)這一食養(yǎng)原則，我們在飲食上自然就要精挑細(xì)選：

對(duì)肝火旺，我們可以挑選一些具有清肝疏肝作用的食物，如小白菜、油菜、胡蘿卜、芹菜、菠菜、薺菜、馬蘭頭、荸薺等。

甘味食物中，首推大棗、蜂蜜和山藥，其他還有：大米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍(lán)、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據(jù)自己的口味選擇，最好多吃一些。

雖然甘味可補(bǔ)脾，卻有礙脾胃的運(yùn)化功能，運(yùn)脾即是補(bǔ)脾，只要脾氣運(yùn)行正常，后天氣血生化自然生生不息，所以可在煲湯時(shí)加入陳皮、砂仁等有理氣運(yùn)脾作用的中藥。

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