醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了關(guān)于果實(shí)及種子類中藥的鑒定方法，如下：

　　藥用部位為植物的果實(shí)或種子，這類中藥稱為“果實(shí)及種子類中藥”。實(shí)際上應(yīng)分為兩類，即“果實(shí)類中藥”和“種子類中藥”。

　　果實(shí)及種子在植物體中是兩種不同的器官，但在商品藥材中常未嚴(yán)格區(qū)分。果實(shí)大多包含著種子，與種子一起入藥，如馬兜鈴、梔子等；亦有只用種子，如決明子、沙苑子等；有的以果實(shí)貯存、銷售臨用時(shí)再剝?nèi)スと〕龇N子入藥，如巴豆、砂仁等。這兩類中藥關(guān)系密切，且外形和組織構(gòu)造又不祠同，故列入一章，分別加以概述。

　　第一節(jié)果實(shí)類中藥的鑒定

　　藥用部位為果實(shí)或果實(shí)（除種子外）的某一部分，這類中藥稱為果實(shí)類中藥。

　　果實(shí)類中藥的藥用部位通常是采用完全成熟或?qū)⒔墒斓墓麑?shí)，少數(shù)為幼果，如枳實(shí)。多數(shù)采用完整的果實(shí)，如枸杞子；有的采用果實(shí)的一部分或采用部分果皮或全部果皮，如陳皮、大腹皮等。也有采用帶有部分果皮的果柄，如甜瓜蒂；或果實(shí)上的宿萼，如柿蒂；甚至僅采用中果皮部分的維管束組織，如橘絡(luò)、絲瓜絡(luò)。有的采用整個(gè)果穗，如桑椹。

　　一、性狀鑒定

　　鑒別果實(shí)類中藥，應(yīng)注意其形狀、大小、顏色、頂端、基部、表面、質(zhì)地、破斷面及氣味等。果實(shí)的頂端一般有柱基或其他附屬物，下部有果柄或果柄脫淫的痕跡；有的帶有宿存的花被，如地膚子。果實(shí)類中藥的表面大多干縮而有皺紋，肉質(zhì)果尤為明顯，如烏梅；果皮表面常稍有光澤，如梔子；有的具毛茸，如蔓荊子；有的可見凹下的油點(diǎn)，如陳皮、吳茱萸。傘形科植物的果實(shí)，表面具有隆起的肋線，如茴香、蛇床子。有的果實(shí)具有縱直棱角，如使君子。完整的果實(shí)，觀察外形后，還應(yīng)剖開果皮觀察內(nèi)部的種子，注意其數(shù)目和生長(zhǎng)的部位（胎座）。

　　二、顯微鑒定

　　果皮的構(gòu)造，可分為外果皮、中果皮及內(nèi)果皮三部分。

　　1.外果皮與葉的下表皮相當(dāng)。通常為一列表皮細(xì)胞，外被角質(zhì)層。有的具非腺毛，少數(shù)具腺毛，如吳茱萸；或具腺鱗，如蔓荊子。偶有氣孔存在。有的表皮細(xì)胞中含有色物質(zhì)或色素，如花椒：有的表皮細(xì)胞間嵌有油細(xì)胞，如五味子。

　　2.中果皮與葉肉組織相當(dāng)，通常較厚，大多由薄壁細(xì)胞組成，在中部有細(xì)小的維管束散在，確的可見石細(xì)胞、油細(xì)胞、油室或油管等醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)`搜集整理。如枳殼的中果皮內(nèi)有油室，茴香的中果皮內(nèi)可見油管。

　　3.內(nèi)果皮與葉的上表皮相當(dāng)，是果皮的最內(nèi)層組織，大多由一列薄壁細(xì)胞組成。有的內(nèi)果皮細(xì)胞全為石細(xì)胞，如胡椒。有些核果的內(nèi)果皮，則由多層石細(xì)胞組成。傘形科植物的內(nèi)果皮，常為以5～8個(gè)狹長(zhǎng)的薄壁細(xì)胞互相并列為一群，各群以斜角聯(lián)合呈鑲嵌狀，稱為“鑲嵌細(xì)胞”。

　　第二節(jié)種子類中藥的鑒定

　　藥用部位為種子、種子的一部分或種子的加工品，這類中藥稱為種子類中藥。

　　種子類中藥的藥用部位大多是完整的成熟種子，包括種皮和種仁兩部分；種仁又包括胚乳和胚。

　　也有不少是用種子的一部分，有的用種皮，如綠豆衣；有的用假種皮，如肉豆蔻衣、龍眼肉；有的用除去種皮的種仁，如肉豆寇；有的用胚，如蓮子芯；有的則用發(fā)了芽的種子，如大豆黃卷。極少數(shù)為發(fā)酵加工品，如淡豆豉。

　　一、性狀鑒定

　　主要應(yīng)注意種子的形狀、大小、顏色、表面紋理、種臍、合點(diǎn)和種脊的位置及形態(tài)、質(zhì)地、縱橫剖面以及氣味等。

　　種子表面常有各種紋理，如蓖麻子帶有色澤鮮艷的花紋；也有的具毛茸，如馬錢子；除常有的種臍、合點(diǎn)和種脊外，少數(shù)種子還有種阜存在，如蓖麻子、巴豆等。剝?nèi)シN皮可見種仁部分，有的種子具發(fā)達(dá)的胚乳，如馬錢子；無(wú)胚乳的種子，則子葉常特別肥厚，如苦杏仁。胚大多直立，少數(shù)彎曲，如王不留行、菟絲子等。有的種子水浸后種皮顯黏液，如葶藶子；有的種子水浸后種皮呈龜裂狀，如牽牛子。

　　二、顯微鑒定

　　種子主要包括種皮、胚乳和胚三部分。種子類中藥的顯微鑒別特征主要在種皮，因?yàn)榉N皮的構(gòu)造因植物的種類而異，最富有鑒別意義。

　　1.種皮

　　種子通常只有一種種皮，但有的種子有兩種種皮，即有內(nèi)外種皮的區(qū)分。種皮常由下列一種或數(shù)種組織組成。

　?。?）表皮層多數(shù)種子的種皮表皮細(xì)胞由1列薄壁細(xì)胞組成。有的表皮細(xì)胞充滿黏液質(zhì)，如白芥子；有的表皮細(xì)胞中含有色素，如青葙子。有的部分表皮細(xì)胞形成非腺毛，如牽牛子；有的表皮細(xì)胞成為狹長(zhǎng)的柵狀細(xì)胞，其細(xì)胞壁常有不同程度的木化增厚，如青葙子。有的表皮細(xì)胞中單獨(dú)或成群地散列著石細(xì)胞，如苦杏仁、桃仁；也有表皮層全由石細(xì)胞組成，如天仙子。

　?。?）柵狀細(xì)胞層有些種子的表皮下方，有柵狀細(xì)胞層，由1列或2～3列狹長(zhǎng)的細(xì)胞排列而成，壁多木化增厚，如決明子；有的內(nèi)壁和側(cè)壁增厚，而外壁菲薄的，如白芥子。在柵狀細(xì)胞的外緣處。有時(shí)可見一條折光率較強(qiáng)的光輝帶，如牽牛子、菟絲子。

　?。?）色素層具有顏色的種子，除表皮層可含色素物質(zhì)外，內(nèi)層細(xì)胞或者內(nèi)種皮細(xì)胞中也可含色素物質(zhì)，如白豆蔻等。

　　（4）油細(xì)胞層有的種子的表皮層下，有油細(xì)胞層，內(nèi)貯揮發(fā)油，如白豆蔻、砂仁等。

　?。?）石細(xì)胞除種子的表皮有時(shí)為石細(xì)胞外，也有表皮的內(nèi)層幾乎全為石細(xì)胞組成，如瓜蔞仁?；騼?nèi)種皮為石細(xì)胞層，如白豆蔻。

　?。?）營(yíng)養(yǎng)層多數(shù)種子的種皮中，常有數(shù)列貯有淀粉粒的薄壁細(xì)胞，為營(yíng)養(yǎng)層。在種子發(fā)育過(guò)程中，淀粉已被消耗，故成熟的種子營(yíng)養(yǎng)層往往成為扁縮頹廢的薄層。有的營(yíng)養(yǎng)層中尚包括一層含糊粉粒的細(xì)胞。

　　2.胚乳通常由貯藏大量脂肪油和糊粉粒的薄壁細(xì)胞組成，有時(shí)細(xì)胞中含淀粉粒。胚乳細(xì)胞中有時(shí)含草酸鈣結(jié)晶；有時(shí)糊粉粒中也有小簇晶存在，如茴香。少數(shù)種子有發(fā)達(dá)的外胚乳，或外胚乳成頹廢組織而殘留。也有少數(shù)種子的種皮和外胚乳的折合層不規(guī)則地伸入內(nèi)胚乳中，形成錯(cuò)入組織，如檳榔；也有為外胚乳伸入內(nèi)胚乳中而形成的錯(cuò)入組織，如肉豆蔻。

　　3.胚胚是種子中未發(fā)育的幼體，包括胚根、胚莖、胚芽及子葉四部分。

　　在植物器官中只有種子含有糊粉粒。糊粉粒的形狀、大小及構(gòu)造常依植物種類而異，在中藥鑒定中有著重要的意義。糊粉粒是種子中貯藏的顆粒狀的蛋白質(zhì)。

　　第三節(jié)果實(shí)及種子類常用中藥

　　地膚子

　　【來(lái)源】為藜科植物地膚的干燥成熟果實(shí)。

　　【真實(shí)性鑒定】

　　性狀鑒別藥材：呈扁球狀五角星形，直徑1～3mm.外被宿存花被，表面灰綠色或淺棕色，周圍具膜質(zhì)小翅5枚，背面中心有微突起的點(diǎn)狀果梗痕及，放射狀脈紋5～10條；剝離花被，可見膜質(zhì)果皮，半透明。種子扁卵形，黑色。氣微，味微苦。

　　【質(zhì)量評(píng)價(jià)】

　　經(jīng)驗(yàn)鑒別藥材以飽滿、色灰綠者為佳。

　　五味子（附：南五味子）

　　【來(lái)源】為木蘭科植物五味子的干燥成熟果實(shí)，習(xí)稱“北五味子”。

　　【產(chǎn)地】主產(chǎn)于吉林、遼寧、黑龍江等省，河北亦產(chǎn)。

　　【化學(xué)成分】①木脂素類成分：如五味子醇甲、醇乙，五味子甲素、乙素、丙素，五味子素，五味子酯甲、酯乙等。②揮發(fā)油：主含檸檬醛，α-依蘭烯等。③有機(jī)酸：如檸檬酸、苯甲酸、酒石酸等。④糖類。⑤維生素類。

　　【真實(shí)性鑒定】

　　1.性狀鑒別藥材五味子：呈不規(guī)則的球形或扁球形。表面紅色、紫紅色或暗紅色，皺縮，顯油潤(rùn)；有的表面呈黑紅色或出現(xiàn)“白霜”。果肉柔軟，種子1～2粒，腎形，表面棕黃色，有光澤，種皮硬而脆。果肉氣微，味酸；種子破碎后，有香氣，味辛、微苦。

　　2.顯微鑒別橫切面：①外果皮為1列方形或長(zhǎng)方形細(xì)胞，壁稍厚，外被角質(zhì)層，散有油細(xì)胞；中果皮薄壁細(xì)胞10余列，散有小型外韌型維管束；內(nèi)果皮為1列小方形薄壁細(xì)胞。②種皮最外層為1列徑向延長(zhǎng)的石細(xì)胞，壁厚，紋孔及孔溝細(xì)密；其下為數(shù)列類圓形、三角形或多角形石細(xì)胞，紋孔較大；石細(xì)胞層下為數(shù)列薄壁細(xì)胞，種脊部位有維管束；油細(xì)胞層為1列長(zhǎng)方形細(xì)胞，含棕黃色油滴；種皮內(nèi)表皮為1列小細(xì)胞，壁稍厚。③胚乳細(xì)胞含脂肪油滴及糊粉粒。

　　1.外果皮2.中果皮3.維管束4.中果皮薄壁細(xì)胞5.內(nèi)果皮6.種皮石細(xì)胞層

　　7.纖維束8.種脊維管束9.油細(xì)胞10.薄壁細(xì)胞11.種皮內(nèi)表皮細(xì)胞12.胚乳組織

　　粉末：暗紫色。①種皮表皮石細(xì)胞表面觀呈多角形或長(zhǎng)多角形，壁厚，孔溝極細(xì)密，胞腔內(nèi)含深棕色物。②種皮內(nèi)層石細(xì)胞呈多角形、類圓形或不規(guī)則形，壁稍厚，紋孔較大。③果皮表皮細(xì)胞表面觀類多角形，垂周壁略呈連珠狀增厚，表面有角質(zhì)線紋；表皮中散有油細(xì)胞。④中果皮細(xì)胞皺縮，含暗棕色物，并含淀粉粒。

　　1.果皮碎片（示分泌細(xì)胞，角質(zhì)層紋理）2.種皮外層石細(xì)胞3.種皮內(nèi)層石細(xì)胞4.胚乳細(xì)胞

　　【質(zhì)量評(píng)價(jià)】

　　1.經(jīng)驗(yàn)鑒別藥材以粒大、果皮紫紅、肉厚、柔潤(rùn)者為佳。

　　2.含量測(cè)定用高效液相色譜法測(cè)定，藥材和飲片含五味子醇甲不得少于0.40%.

　　【附藥】南五味子

　　來(lái)源：為木蘭科植物華中五味子的干燥成熟果實(shí)。藥材性狀：藥材形似五味子，較小，表面棕紅色至暗棕色，干癟，皺縮，果肉常貼于種子上。顯微鑒別：種皮內(nèi)層石細(xì)胞呈長(zhǎng)圓形或類圓形，孔溝明顯。含量測(cè)定：用高效液相色譜法測(cè)定，藥材含五味子酯甲不得少于0.20%.

　　葶藶子

　　【來(lái)源】為十字花科植物播娘蒿或獨(dú)行菜的干燥成熟種子。前者習(xí)稱“南葶藶子”，后者習(xí)稱“北葶藶子”。

　　【化學(xué)成分】南葶藶子含槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖-7-O-β-D-龍膽雙糖苷，葶藶子苷，毒毛旋花子苷元，衛(wèi)矛苷，衛(wèi)矛雙糖苷，糖芥苷，異硫氰酸芐酯，異硫氰酸烯丙酯，丁烯腈，雙硫烯丙基，油酸，亞麻酸，白芥酸等。

　　北葶藶子含芥子苷，強(qiáng)心成分，揮發(fā)油，脂肪油，生物堿等。

　　【真實(shí)性鑒定】

　　1.性狀鑒別藥材南葶藶子：呈長(zhǎng)圓形略，長(zhǎng)0.8～1.2mm.表面棕色或紅棕色，微有光澤，具縱溝2條，其中1條較明顯。一端鈍圓，另端微凹或較平截，種臍類白色，位于凹入端或平截處。氣微，味微辛、苦，略帶黏性。

　　北葶藶子：呈扁卵形，長(zhǎng)1～1.5mm.一端鈍圓，另一端漸尖而微凹，種臍位于凹入端。味微辛辣，黏性較強(qiáng)。

　　取藥材少量，加水浸泡后，用放大鏡觀察，南葶藶子透明狀黏液層薄，厚度約為種子寬度的1/5以下。北葶藶子透明狀黏液層較厚，厚度可超過(guò)種子寬度的1/2以上。

　　2.顯微鑒別粉末黃棕色。南葶藶子：①種皮表皮細(xì)胞為黏液細(xì)胞，斷面觀類方形，內(nèi)壁增厚向外延伸成纖維素柱，頂端鈍圓、偏斜或平截，周圍可見黏液質(zhì)紋理。②種皮內(nèi)表皮細(xì)胞為黃色，表面觀呈長(zhǎng)方多角形。

　　北葶藶子：①種皮外表皮細(xì)胞斷面觀類長(zhǎng)方形，纖維素柱較長(zhǎng)。②種皮內(nèi)表皮細(xì)胞表面觀長(zhǎng)方多角形或類方形。

　　膨脹度：南葶藶子不得低于3，北葶藶子不得低于12.

　　木瓜

　　【來(lái)源】為薔薇科植物貼梗海棠的干燥近成熟的果實(shí)。習(xí)稱“皺皮木瓜”。

　　【產(chǎn)地】主產(chǎn)于安徽、湖北、四川、浙江等省。以安徽宣城的宣木瓜質(zhì)量最好。

　　【采收加工】夏、秋二季果實(shí)黃綠時(shí)采收，置沸水中燙至外皮灰白色，對(duì)半縱剖，曬干。

　　【化學(xué)成分】果實(shí)含：①大量有機(jī)酸，如蘋果酸、枸櫞酸、酒石酸等。②三萜類，如齊墩果酸、熊果酸等。③皂苷。④黃酮類。⑤鞣質(zhì)。⑥其他，如果膠、維生素C等。

　　【真實(shí)性鑒定】

　　1.性狀鑒別藥材長(zhǎng)圓形，多縱剖成兩半。外表面紫紅色或紅棕色，有不規(guī)則的深皺紋；剖面邊緣向內(nèi)卷曲，果肉紅棕色，中心部分凹陷，棕黃色；種子扁長(zhǎng)三角形，多脫落。質(zhì)堅(jiān)硬。氣微清香，味酸。

　　飲片木瓜片：呈類月牙形薄片。外表面紫紅色或紅棕色，有不規(guī)則的深皺紋。切面棕紅色。氣微清香，味酸。

　　2.顯微鑒別果實(shí)（皮）橫切面：①花托部分表皮為1列較小的細(xì)胞，外被厚角質(zhì)層，皮層有多、數(shù)石細(xì)胞群排列成斷續(xù)的環(huán)節(jié)，石細(xì)胞類圓形或橢圓形，壁厚，孔溝明顯。②外果皮為石細(xì)胞層，由十余列排列緊密的石細(xì)胞構(gòu)成。③中果皮為薄壁組織，有細(xì)小維管束。④內(nèi)果皮為多列排列緊密的薄壁細(xì)胞。

　　粉末：黃棕色至棕紅色。①石細(xì)胞較多，圓形、長(zhǎng)圓形或類多角形，層紋明顯，孔溝細(xì)，胞腔含棕色或橙紅色物。②外果皮細(xì)胞多角形或類多角形，胞腔內(nèi)含棕色或紅棕色物。③中果皮薄壁細(xì)胞，淡黃色或淺棕色，類圓形，皺縮，偶含細(xì)小草酸鈣方晶。

　　【質(zhì)量評(píng)價(jià)】

　　1.經(jīng)驗(yàn)鑒別藥材以外皮抽皺、肉厚、內(nèi)外紫紅色、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、味酸者為佳。

　　2.純度檢查酸度：藥材pH應(yīng)為3.0～4.0.

　　3.含量測(cè)定用高效液相色譜法測(cè)定，藥材按干燥品計(jì)算，含齊墩果酸和熊果酸的總量不得少于0.50%.

　　山楂

　　【來(lái)源】為薔薇科植物山里紅或山楂的干燥成熟果實(shí)。

　　【化學(xué)成分】①黃酮類：如槲皮素、金絲桃苷、表兒茶素等。②有機(jī)酸，如枸櫞酸、綠原酸、蘋果酸、檸檬酸等。③三萜類：如熊果酸等。④糖類。⑤其他：鞣質(zhì)、皂苷、內(nèi)酯。

　　【真實(shí)性鑒定】

　　性狀鑒別藥材為圓形片，皺縮不平。外皮紅色，具皺紋，有灰白小斑點(diǎn)。果肉深黃色至淺棕色。中部橫切片具5粒淺黃色果核，但核多脫落而中空。氣微清香，味酸、微甜。

　　理化鑒別以熊果酸對(duì)照品為對(duì)照，進(jìn)行薄層色譜法試驗(yàn)。置日光和紫外光燈（365nm）下檢視，藥材和飲片供試品色譜中，在與對(duì)照品色譜相應(yīng)的位置上，顯相同的橙黃色熒光斑點(diǎn)。

　　【質(zhì)量評(píng)價(jià)】

　　1.經(jīng)驗(yàn)鑒別藥材以片大、皮紅、肉厚、核少者為佳。

　　2.含量測(cè)定用酸堿滴定法測(cè)定，按干燥品計(jì)算，含有機(jī)酸以枸櫞酸計(jì)，藥材不得少于5.0%，炒山楂和焦山楂均不得少于4.0%.

　　苦杏仁

　　【來(lái)源】為薔薇科植物山杏、西伯利亞杏、東北杏的干燥成熟種子。

　　【化學(xué)成分】①含有效成分苦杏仁苷。苦杏仁苷經(jīng)水解后產(chǎn)生氫氰酸、苯甲醛及葡萄糖。②苦杏仁酶：包括苦杏仁苷酶及櫻苷酶。③脂肪油。④含蛋白質(zhì)和15種以上的氨基酸。

　　【真實(shí)性鑒定】

　　1.性狀鑒別藥材呈扁心形。表面黃棕色至深棕色，一端尖，另端鈍圓，肥厚，左右不對(duì)稱，尖端一側(cè)有短線形種臍，圓端合點(diǎn)處向上具多數(shù)深棕色的脈紋。種皮薄，子葉2，乳白色，富油性。氣微，味苦。

　　飲片燀苦杏仁：扁心形。表面乳白色至黃白色，一端尖，另一端鈍圓，肥厚，左右不對(duì)稱，富油性。有特異的氣香，味苦。

　　【質(zhì)量評(píng)價(jià)】

　　1.經(jīng)驗(yàn)鑒別藥材以顆粒飽滿、完整、味苦者為佳。

　　2.含量測(cè)定用高效液相色譜法測(cè)定，按干燥品計(jì)算，含苦杏仁苷藥材不得少于3.0%，燀苦杏仁不得少于2.4%，炒苦杏仁不得少于2.1%.