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菠菜補鐵吸收率只3%:
不人少認為菠菜含鐵多,吃了可以補鐵。其實,吃菠菜是不能達到補鐵效果的。雖然菠菜含鐵量很高,但也含有植酸和草酸等物質(zhì),這兩種物質(zhì)與菠菜中的鐵元素牢牢地結(jié)合在一起,使鐵元素不能“自由行動”,這種狀態(tài)的鐵被人體的吸收率是極低的,大約只有3%的鐵能被人體吸收。
若要補鐵,應(yīng)該選擇動物性食品,如紅肉、動物血、動物肝臟、雞蛋黃等。動物性食品中的鐵元素,沒有植物中的植酸和草酸的束縛,所以人體吸收率比較高。如果同時攝入富含維生素C的蔬菜,更利于鐵的吸收醫(yī)學教|育網(wǎng)搜集整理。