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食品微生物檢驗(yàn)的樣品處理:
樣品處理應(yīng)在無菌條件下進(jìn)行。冷凍樣品需解凍,解凍溫度為2-5oC,不超過18h或45oC不超過15min.
1、固體樣品:可用無菌刀、剪、或鑷子取不同部位樣品,剪碎混勻,取其中25g放入帶225mL稀釋液無菌均質(zhì)杯中8000-10000r/min均質(zhì);或取25g進(jìn)一步剪碎醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)編輯整理,放入225mL稀釋液和適量小玻璃珠的稀釋瓶中,蓋緊瓶蓋用力快速振搖,或取25g放入加有無菌海沙的無菌乳缽內(nèi)充分研磨后,再轉(zhuǎn)移至225mL無菌稀釋液的稀釋瓶中充分混勻,制成1?10混懸液進(jìn)行檢驗(yàn)。
2、液體樣品:原包裝樣品用點(diǎn)燃的酒精棉球消毒瓶口,再用滅菌紗布蓋住瓶口,用無菌開罐器開啟,搖勻后無菌吸管吸取樣液;含二氧化碳的飲料類,按上述方法開啟后,到入滅菌磨口瓶,用滅菌紗布蓋住瓶口輕輕搖動(dòng),待氣體逸出后進(jìn)行檢驗(yàn)。