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食品衛(wèi)生標準的質(zhì)量指標是什么?相信這是很多人都很想了解的,下面醫(yī)學教育網(wǎng)小編特整理了具體內(nèi)容,供大家參考。
主要包括:
①感官指標,食用的色、香、味;
②細菌及其他生物指標,有食品菌落總數(shù)、食品大腸菌群最近似數(shù)、各種致病菌;
③毒理學指標,即各種化學污染物、食品添加劑、食品產(chǎn)生的有毒化學物質(zhì)、食品中天然有毒成分、生物性毒素(如霉菌毒素、細菌毒素等)以及污染食品的放射性核素等在食品的容許量;
④間接反映食品衛(wèi)生質(zhì)量可能發(fā)生變化的指標,如糧食、奶粉中的水分含量等;
⑤商品規(guī)格質(zhì)量指標。