肉和魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？為幫助大家了解，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯搜集相關(guān)資料如下：

蛋白質(zhì)：

10——20%，主要在肌肉中，基本上是優(yōu)質(zhì)Pro；結(jié)締組織中間質(zhì)蛋白（膠原蛋白、彈性蛋白）因色AA、酪AA、蛋AA含量很低，利用率低；魚(yú)類(lèi)蛋白含量高、間質(zhì)蛋白少、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

脂肪：

肉類(lèi)10——36%，畜肉脂肪以飽和脂肪酸為主；禽肉脂肪易消化，約含20％亞油酸；魚(yú)類(lèi)脂肪含量低（1——11%）、多不飽和脂肪酸為主。

碳水化合物：

以糖原形式存在于肝和肌肉中；鐵主要為血紅素鐵，利用率高；海產(chǎn)品中含有豐富的碘；肝臟中維生素A、D含量高（尤其是海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)）。

“肉和魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？”的內(nèi)容由醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯搜集整理，供大家參考，更多有關(guān)公共衛(wèi)生知識(shí)的內(nèi)容，敬請(qǐng)關(guān)注醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)公共衛(wèi)生知識(shí)欄目。