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考點(diǎn)14 預(yù)防醫(yī)學(xué)——常見細(xì)菌性食物中毒
【難度】★★★
【考頻指數(shù)】★★★
考點(diǎn)點(diǎn)撥:常見細(xì)菌性食物中毒
(1)沙門氏菌食物中毒:由食用沙門菌污染食品所致,其流行病學(xué)特點(diǎn):①季節(jié):全年皆可發(fā)生,多見于夏秋季,5~10月發(fā)病數(shù)可達(dá)全年發(fā)病總數(shù)的80%;②食品種類:引起沙門菌食物中毒的食品主要為動物性食品,特別是畜肉類及其制品,其次為禽肉、蛋類、乳類,由植物性食物引起者很少。臨床表現(xiàn)的特點(diǎn)為腹瀉一日可數(shù)次至十余次,主要為水樣便,少數(shù)帶有黏液或血。
(2)副溶血性弧菌食物中毒:由食用副溶血性弧菌污染的食品所致,其流行病學(xué)特點(diǎn)是:①地區(qū)分布:沿海地區(qū)為副溶血性弧菌食物中毒的高發(fā)地區(qū),隨著海產(chǎn)品的市場流通,內(nèi)地也有副溶血性弧菌食物中毒的發(fā)生;②季節(jié)及易感性:7~9月為副溶血性弧菌食物中毒的高發(fā)季節(jié)。男女老幼皆可發(fā)病,青壯年為主;③食品種類:主要是海產(chǎn)品,其中以墨魚、帶魚、蝦、蟹最為多見。臨床表現(xiàn)特點(diǎn)為糞便為水樣、血水樣、黏液或膿血便,里急后重不明顯。
(3)葡萄球菌腸毒素食物中毒:由食用有金黃色葡萄球菌腸毒素的食品所致,其流行病學(xué)特點(diǎn):①季節(jié):全年皆可發(fā)生,多見于夏秋季;②食品種類:主要是乳及乳制品、肉類、剩飯等;③金黃色葡萄球菌廣泛分布于自然界、人和動物的鼻腔、咽、消化道,只有攝入達(dá)到中毒劑量的金黃色葡萄球菌腸毒素才會中毒。臨床表現(xiàn)特點(diǎn)為起病急驟,嘔吐物可呈膽汁性或含血黏液。
(4)變形桿菌食物中毒:由食用有變形桿菌污染食品所致,其流行病學(xué)特點(diǎn):①季節(jié):大多發(fā)生在5~10月;②食品種類:引起中毒的食品主要是動物性食品,特別是熟肉以及內(nèi)臟的熟制品;③食品受其污染的機(jī)會較多。臨床表現(xiàn)特點(diǎn)為臍周陣發(fā)性劇烈絞痛,腹瀉為水樣便,伴有黏液,惡臭,一日數(shù)次。
【例題·A1型題】
引起沙門氏菌屬食物中毒常見的食品
A.海產(chǎn)品,例如:墨魚、海帶
B.熟肉
C.剩飯
D.植物性食物
E.動物性食品,例如:畜肉類及其制品
【答案】E
【解析】沙門氏菌食物中毒由食用沙門菌污染食品所致,食品種類:引起沙門菌食物中毒的食品主要為動物性食品,特別是畜肉類及其制品,其次為禽肉、蛋類、乳類,由植物性食物引起者很少。
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