高溫之下動(dòng)輒出汗，身體流失大量水分，食欲頓減，人也變得焦躁起來(lái)。這時(shí)如果喝到一碗清清爽爽的稀粥，就如炎夏偶然飄落的細(xì)雨將你心頭的煩躁一掃而光，同時(shí)還能起到清除體內(nèi)脂肪和垃圾的作用哦！
胃不好，熬粥放點(diǎn)堿
人體生理需要的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)及淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要來(lái)自日常所吃的各類(lèi)食物。這些食物要經(jīng)過(guò)分解作用之后變成結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的小分子物質(zhì)，才能被人體吸收。因此，食物越細(xì)軟，就越容易被人的機(jī)體消化吸收，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就越高。就拿粥舉例來(lái)說(shuō)，由于粥是在相對(duì)溫度較低、時(shí)間較長(zhǎng)的情況下熬出來(lái)的，有利于減少對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪的分解和破壞，減少維生素的流失，并使一些礦物質(zhì)逸出并且溶于湯中，因而更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
雖然粥是健康食品，但也不是人人都適合經(jīng)常食用。許多胃不好的人都喜歡喝粥，認(rèn)為這不會(huì)給腸胃帶來(lái)負(fù)擔(dān)，也不會(huì)引發(fā)餐后腹痛。其實(shí)對(duì)于胃潰瘍或淺表性胃炎患者來(lái)說(shuō)，粥喝多了卻未必是好事。因?yàn)槭澄镞M(jìn)入胃后，會(huì)刺激胃酸大量分泌，而含酸較多的米中卻沒(méi)有“堿”來(lái)中和，反而會(huì)導(dǎo)致潰瘍面受到刺激，病情加重。對(duì)于這類(lèi)人來(lái)說(shuō)，不妨吃些面或蘇打餅干，或在熬粥的時(shí)候放點(diǎn)小蘇打（堿），效果很不錯(cuò)。而對(duì)于因消化不好導(dǎo)致胃痛、脹氣的人來(lái)說(shuō)，晚上肚子餓的時(shí)候最好吃些流食，比如牛奶、濃湯等，這些東西基本上20分鐘就可以排空，不會(huì)給腸胃造成負(fù)擔(dān)。
高手煮粥有妙招
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒充分膨脹，這樣熬起粥來(lái)不僅可以節(jié)省時(shí)間，而且熬出的粥口感也會(huì)更好。
2、開(kāi)水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥，因?yàn)槔渌笾嗳菀缀?，開(kāi)水下鍋就不會(huì)出現(xiàn)這一現(xiàn)象，而且還比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、火候：先用大火將米煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火熬煮約30分鐘。別小看了火候，這可是把粥熬出香味的關(guān)鍵。
4、攪拌：冷水熬粥之所以要攪拌，是為了怕粥糊底，熱水熬粥攪拌則是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿(mǎn)、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火熬后，約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不僅粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。
6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)，習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做，粥底是粥底，輔料是輔料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊兒熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了，互相又不串味。特別是輔料為肉類(lèi)及海鮮時(shí)，就更應(yīng)該把粥底和輔料分開(kāi)。
粥品推薦
清熱解暑蓮子荷葉粥
功效：解暑止渴，消熱降壓，生津養(yǎng)容。原料：干荷葉、米、蓮子、枸杞、冰糖
做法：將蓮子、枸杞用水泡發(fā)好備用，將鍋點(diǎn)火后倒入清水，放入干荷葉，用大火煮30分鐘左右；將荷葉撈出，放入米煮至半熟時(shí)，加入蓮子再煮一會(huì)兒，再加枸杞煮開(kāi)后，放冰糖攪拌均勻即可。蓮子不宜放太早，否則會(huì)煮爛而影響口感。
排毒美容蘋(píng)果葡萄干粥
功效：蘋(píng)果的清香加上葡萄干的酸甜可口，使這道粥成為消夏甜品的首選。常飲此粥還可排毒防便秘，美容養(yǎng)顏。
原料：白米1杯、蘋(píng)果1個(gè)、葡萄干2大匙、水10杯、蜂蜜4大匙
做法：白米洗凈、瀝干，蘋(píng)果洗凈后切片去籽；鍋中加水后煮開(kāi)，放入白米和蘋(píng)果，繼續(xù)煮至滾沸后稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘；蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滾燙的粥拌勻即可。
養(yǎng)顏調(diào)經(jīng)玫瑰花粥
功效：玫瑰無(wú)論是泡茶或直接食用花瓣，都具有調(diào)經(jīng)、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防便秘之功效，能使肌膚光滑而富有彈性，是女性上佳的天然養(yǎng)顏保養(yǎng)品之一。而蜂蜜遇熱會(huì)將蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)化成蛋白酶，可使腸胃急速蠕動(dòng)，從而減少蛋白質(zhì)的過(guò)度吸收，有助于減肥。
原料：白米1杯、新鮮玫瑰花1朵、雞湯8杯、蜂蜜適量
做法：白米洗凈、瀝干，玫瑰花洗凈、剝瓣備用；雞湯加熱煮沸，放入白米后繼續(xù)煮至翻滾時(shí)稍加攪拌，改用中小火熬煮30分鐘，加入玫瑰花瓣續(xù)煮3分鐘；碗內(nèi)放蜂蜜，再將滾燙的稠粥加入、拌勻后即可食用。
安神助眠桂圓蓮子粥
功效：桂圓肉性溫味甘、補(bǔ)血安神；蓮子性平味甘、補(bǔ)脾益腎；紅棗性平味甘、補(bǔ)益脾胃；糯米性溫味甘、補(bǔ)中益氣，適合常失眠的人食用。
原料：圓糯米60克、桂圓肉10克、去心蓮子20克、紅棗6克、冰糖適量
做法：先將蓮子洗凈，紅棗去核，圓糯米洗凈，浸泡在水中；蓮子與圓糯米加600毫升的水，用小火煮40分鐘，加入桂圓肉、紅棗再熬煮15分鐘；最后加冰糖適量，即可食用。
