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中藥詞典:陳皮

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一、 基本簡介。

陳皮又稱橘皮,《綱目》:“橘皮,苦能瀉能燥,辛能散,溫能和。其治百病,總是取其理氣燥濕之功,同補(bǔ)藥則補(bǔ),同瀉藥則瀉,同升藥則升,同降藥則降。脾乃元?dú)庵?,肺乃攝氣之要,故橘皮為二經(jīng)氣分之要,但隨所配而補(bǔ)瀉升降也。”《日用本草》:“能散能瀉,能溫能補(bǔ),能消膈氣,化痰涎,和脾止嗽,通五淋“《本草經(jīng)疏》:”辛能散,苦能瀉,溫能通行,則逆氣下,嘔嗽止,胸中瘕 熱消矣,脾為運(yùn)動(dòng)磨物之臟,[1]氣滯則不能消化水谷,為吐 逆、霍亂、泄瀉等證,苦溫能鑿脾家之濕,使滯氣運(yùn)行,諸證自療矣。“《本草匯言》:”味辛善散,故能開氣;胃苦開泄,故能行痰;其氣溫平,善于通達(dá),故能止嘔、止咳,健脾和胃者也。東垣曰:夫人以脾胃為主,而治病以調(diào)氣為先,如欲調(diào)氣健脾者,橘皮之功居其首焉。“

陳皮為蕓香科植物橘 Citrus reticulata Blanco 及其栽培變種的干燥成熟果皮。橘屬常綠小喬木或灌木,栽培于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布于長江以南各地區(qū)。10至12月果實(shí)成熟時(shí),摘下果實(shí),剝?nèi)」?,陰干或通風(fēng)干燥。橘皮入藥以陳久者為良,故名陳皮、貴老。王好古云:“橘皮以色紅日久者為佳,故曰紅皮、陳皮。”

橘皮藥材,除上述橘類的果皮外,柑類及甜橙的果皮,有時(shí)亦作橘皮使用。

二、 產(chǎn)地分布。

廣東福建 四川 重慶浙江 江西湖南等地。其中以廣東新會(huì)、四會(huì)、廣州近郊產(chǎn)者質(zhì)佳, 以四川、重慶等地產(chǎn)量大。

三、藥用價(jià)值。

1. 臨床應(yīng)用

1) 用于胸腹脹滿等癥。橘皮辛散通溫,氣味芳香,長于理氣,能入脾肺,故既能行散肺氣壅遏 ,又能行氣寬中,用于肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等癥。常與木香、枳殼等配伍應(yīng)用。

2) 用于濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉,以及痰多咳嗽等癥。橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣,故常用于濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等癥,可配伍蒼術(shù)、厚樸同用

。又善于燥濕化痰,為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥,每與半夏、茯苓同用。

3) 用于脾虛飲食減少、消化不良,以及惡心嘔吐等癥。該品燥濕而能健脾開胃,適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥,常與人參、白術(shù)、茯苓等配合應(yīng)用。因其既能健脾,又能理氣,故往往用作補(bǔ)氣藥之佐使,可使補(bǔ)而不滯,有防止壅遏作脹作用。

此外,橘皮又能和中,可治胃失和降、惡心嘔吐,若胃寒嘔吐,可與生姜同用;胃熱嘔吐,又可配伍竹茹、黃連等藥同用。

2. 醫(yī)學(xué)作用

【化學(xué)成分】

含揮發(fā)油1.5%(壓榨法)至2%(蒸餾法), 油中主要成分為D-檸檬烯(d-limonene),還含β-月桂烯(β-myrcene)α-及β-蒎烯(pinene)等, 另含黃酮類成分橙皮甙、新橙皮甙(neohesperidin)、柑橘素(tangeretin,5,6,7,8,4‘-pentamethoxyflavone)、二氫川陳皮素(citromitin,5,6,7,8,3’,4‘-hexamethoxyflavanone)及5-去甲二氫川陳皮素(5-O-desmethyl-citromitin);又報(bào)道川陳皮含橙皮甙約8.4%,川陳皮素(nobiletin)約0.15%.另含辛弗林(對羥福林)0.28%-2.54%.

【理化鑒別】

1.該品粉末0.3g加甲醇10ml, 加熱回流20分鐘,濾過, 取濾液1ml,加鎂粉少量與鹽酸1ml, 溶液漸成紅色。(檢查橙皮甙)

2.薄層層析:樣 品 液:按上項(xiàng)制取濾液5ml,濃縮至1ml, 作供試溶液。對照品液:取橙皮甙加甲醇制成飽和溶液,作對照品液。 取出, 涼干,再以甲苯-醋酸乙酯-甲酸-水(20:10:1:1)的上層溶液展至約8cm.顯 色:噴以三氯化鋁試液, 置紫外光燈(365nm)下檢視,供試品溶液色譜在與對照品溶液色譜相應(yīng)位置, 顯相同顏色的熒光斑點(diǎn)。

【含量測定】

色譜條件與系統(tǒng)適用性試驗(yàn):用十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑;甲醇-醋酸-水(35:4:61)為流動(dòng)相;檢測波長為283nm.理論板數(shù)按橙皮苷峰計(jì)算應(yīng)不低于2000.對照品溶液的制備:精密稱取橙皮苦對照品適量,加甲醇制成每1ml含0.4mg的溶液, 即得。津供試品溶液的制備:取該品粗粉約1g,精密稱定, 置索氏提取器中,加石油醚(60~90℃)80ml, 加熱回流2~3小時(shí),棄去石油醚, 藥渣揮干,加甲醇80ml, 再加熱回流至提取液無色,放冷, 濾過,濾液置100ml量瓶中, 用少量甲醇分?jǐn)?shù)次洗滌容器,洗液濾人同一量瓶中, 加甲醇至刻度,搖勻, 即得 .測定法:分別精密吸取對照品溶液與供試品溶液各5μl,注人液相色譜儀, 測定,即得。該品按干燥品計(jì)算, 含橙皮苷(C23H34O15)不得少于3.5%.

3.藥理作用

① 對心血管的作用小量陳皮煎劑使離體及在位蟾蜍心臟收縮力增強(qiáng),輸出量增加,對心率影響不大,加大劑量則出現(xiàn)心臟抑制,離體兔心灌流可使冠狀血管擴(kuò)張,蟾蜍全身灌流使流量減少,陳皮煎劑靜脈注射可使犬腎容積減小,腎血管收縮,尿量減少,對犬及兔可使動(dòng)脈壓上升,在血壓恢復(fù)后有短時(shí)間的下降現(xiàn)象,其作用與腎上腺素極為相似,反復(fù)用藥亦不產(chǎn)生耐受性。陳皮中含有橙皮甙,能使兔耳灌流量增加,可拮抗腎上腺素引起的血管收縮。人工合成的甲基橙皮甙,為多種雙氫黃酮型及查耳酮型的甲基橙皮甙混合物,降低血管通透性的效力較其他黃酮甙強(qiáng),對狗冠狀血管有擴(kuò)張作用,在心肺裝置及離體兔心灌流實(shí)驗(yàn)上,不影響心收縮力及心率,但整體實(shí)驗(yàn)時(shí)由于血壓下降可引起反射性心率加速,0.5~1毫克的甲基橙皮甙對離體兔心的冠狀血管擴(kuò)張作用為茶堿效力的1/2~1/4,但持續(xù)時(shí)間較久,劑量增至10毫克時(shí),對冠狀血管的擴(kuò)張作用增強(qiáng),對心收縮力及心率仍無影響。對麻醉兔、貓、犬靜脈注射有緩慢的降壓作用,其降壓原理是由于直接作用于血管平滑肌。研究甲基橙皮甙混合物中的各單體,對家兔的降壓作用,離體兔心冠狀血管擴(kuò)張作用,動(dòng)物在位后胺灌流(股動(dòng)脈注射)增加流量的作用,以雙氫黃酮型的3';-甲基-7-鼠李糖-2-甲基葡萄糖-橙皮素作用最強(qiáng)。

② 對平滑肌的作用陳皮煎劑對家兔及小白鼠離體腸管,麻醉兔、犬之在位胃及腸運(yùn)動(dòng),小白鼠離體子宮均表現(xiàn)抑制,對麻醉兔在位子宮則呈強(qiáng)直性收縮,其作用與腎上腺素相似。甲基橘皮甙對豚鼠、家兔的腸管、氣管、子宮及大白鼠胸部主動(dòng)脈片均有松弛作用,但作用較弱,為罌粟堿的1/100以下。

③ 抗炎、抗?jié)儭⒗懽饔贸绕み安荒軠p輕大鼠后肢腳爪因甲醛引起的浮腫,柑橘屬植物中順式香豆素則有抗炎作用。甲基橙皮甙(以二氫黃酮型為主的混合物)對毛細(xì)管的通透性(家兔氯仿法及小白鼠蛇毒法)也有抑制作用,并能防止蛇毒引起的出血,在甲基橙皮甙單體中,3';-甲基-7-鼠李糖-2-甲基葡萄糖-橙皮素抗炎作用最強(qiáng),毒性最低。甲基橙皮甙對結(jié)扎幽門引起的大白鼠潰瘍,有明顯的抗?jié)冏饔?,與維生素C及K合用能增強(qiáng)其效力,口服則無效,給大白鼠腹腔注射,迅速表現(xiàn)利膽作用,維生素C及K亦可增強(qiáng)此作用。

④ 其他作用橙皮甙對大白鼠分別飼以致血栓塞及致動(dòng)脈粥樣硬化的飲食,能延長其存活時(shí)間。用氯乙烷噴射法在家兔耳部造成的人工凍傷,在凍傷前或后連續(xù)給予橙皮甙可減輕凍傷癥狀,并用維生素C不能增強(qiáng)其預(yù)防凍傷的效果。廣陳皮在試管內(nèi)能抑制葡萄球菌、卡他奈氏菌、溶血性嗜血桿菌的生長,陳皮與小葉榕的合劑在試管內(nèi)亦有抑菌作用。陳皮、干姜煎劑(1:1)對洋地黃引起的鴿嘔吐無鎮(zhèn)吐作用。研究中藥中治療腳氣病的藥物,發(fā)現(xiàn)陳皮(蕉柑的果皮)及廣陳皮(甜橙的果皮)中含有大量維生素B1.前者每100克生藥中含65微克,后者約100微克。

四、 功能主治

【性味】:性溫,味辛、味苦。

【歸經(jīng)】:入脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng)。

【主治功效】:理氣健脾,調(diào)中,燥濕,化痰。主治 脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、消化不良。濕濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。痰濕壅肺之咳嗽氣喘。用于胸脘脹滿,食少吐瀉,咳嗽痰多。

①《本草綱目》:其至百并總是取棋理氣燥濕之功,同補(bǔ)藥則補(bǔ),同瀉藥則瀉,同升藥則升,同降藥則降。脾乃元?dú)庵福文藬z氣之要,故橘皮為二經(jīng)氣分之要,但隨所配而補(bǔ)瀉升降也。

②《日用本草》:能散能瀉,能溫能補(bǔ),能消膈氣,化痰涎,和脾止嗽,通五淋。

③《本草經(jīng)疏》:辛能散,苦能瀉,溫能通行,則逆氣下,嘔嗽止,胸中瘕 熱消矣,脾為運(yùn)動(dòng)磨物之臟,氣滯則不能消化水谷,為吐 逆、霍亂、泄瀉等證,苦溫

能鑿脾家之濕,使滯氣運(yùn)行,諸證自療矣。

④《本草匯言》:味辛善散,故能開氣;胃苦開泄,故能行痰;其氣溫平,善于通達(dá),故能止嘔、止咳,健脾和胃者也。東垣曰:夫人以脾胃為主,而治病以調(diào)氣為先,如欲調(diào)氣健脾者,橘皮之功居其首焉。

溫能行氣,辛能發(fā)散,苦而泄水。

故陳皮有三大類作用 ,一是導(dǎo)胸中寒邪,二破滯氣,三益脾胃。這三大作用中,主要作用是行脾胃之氣。脾胃主運(yùn)化水濕,故脾胃之氣行則能去濕、健脾、化痰,故又可以說,陳皮溫能養(yǎng)脾,辛能醒脾,苦能健脾。由于陳皮主行脾胃之氣,脾胃地處中焦,中焦之氣通行,使三焦之氣也隨之涌動(dòng)。三焦為決瀆之官,通行水液,與濕相伴;又為藏府之外府,上及心、肺,下及肝、腎。所以陳皮的作用可寬及所有藏府,遍及全身之濕。從肺而言,則辛散肺氣,苦泄肺氣,溫化寒氣,能治痰多咳喘,氣壅食停;從心而言,則辛開心氣,苦泄心火,溫化濕濁,能治胸中煩熱,口氣噦臭;從肝而言,則辛散肝郁,苦降肝火,溫化寒濕,所以它能治肝郁有熱,飲停食滯;從腎而言,則辛潤腎燥,苦泄腎濕,溫和腎氣,所以它能治命火不足,飲食不化。當(dāng)然,種種解釋都與濕和脾有關(guān),所以它的藥性作用發(fā)揮余地比較大,一般理氣化痰方中均可使用。如李時(shí)珍說:“橘皮苦能泄能燥,辛能散能和,其治百病,總是取其理氣燥濕之功。同補(bǔ)藥則補(bǔ),同瀉藥則瀉,同升藥則升,同降藥則降。”如和白術(shù)同用,則有補(bǔ)脾胃的作用,與人參、甘草同用則有補(bǔ)肺氣的作用,與杏仁同用則有通降大腸氣秘的作用,與桃仁同用則有通潤大腸血秘的作用,與半夏同用則有燥濕的作用,與茯苓同用則有祛濕的作用,與竹茹同用則有降氣止嘔的作用,與干姜同用能溫化寒痰,與黃連同用能清除熱痰或者直接服用胃腸飲治療胃腸疾病療效更好。

橘皮去其內(nèi)白者,稱之為橘紅,其辛苦之味較重,故臨床主要用在祛濕化痰上,尤其是痰多壅肺之時(shí),如常用成藥橘紅丸之類。橘絡(luò)有行經(jīng)絡(luò)之氣,去經(jīng)絡(luò)痰濕的作用,故臨床上用在氣滯痰阻的肢體麻木之時(shí),多配在其它成方之中。橘核有散結(jié)止痛去濕化痰的作用,故在臨床上用于疝氣疼痛、濕疒 主痹腰痛等。橘葉色青,有條達(dá)肝氣的作用,故臨床上用于脅肋疼痛,胸悶乳痛之時(shí),也多配在成方中使用。

青皮和陳皮一主肝脾,一主脾肺,從行氣的力量來說,青皮較強(qiáng),從化痰的能力來說陳皮較強(qiáng),青皮破氣故易傷正氣,陳皮力緩不易傷正氣。所以青陳皮在治療氣滯痰阻的疼痛時(shí)各有所長。比如左側(cè)胸痛用青皮,右側(cè)胸痛用陳皮;脅肋疼痛用青皮,中間疼痛用陳皮;乳頭疼痛用青皮,乳房疼痛用陳皮;下腹疼痛用青皮,胸腹疼痛用陳皮。香椽皮與陳皮相似之處較多,但香椽皮苦辛不強(qiáng),甘味有余,且略有酸味,辛甘化陽,酸甘化陰,故香椽皮行氣之中多有補(bǔ)養(yǎng)作用,所治范圍也主要是限于脾胃氣虛而引起的腸胃消化不良等疾病。其祛濕化痰作用雖然明顯低于陳皮,但養(yǎng)脾行氣作用則優(yōu)于陳皮。佛手片與陳皮也有相似之處,但佛手片主行肝氣,兼顧脾氣,透散之力較強(qiáng),所以主治范圍主要是因肝氣郁結(jié),肝木不能疏達(dá)脾土而引起的消化不良,其透散能力優(yōu)于陳皮,但其去濕能力不如陳皮,散結(jié)化痰能力不如橘核??梢哉f,在臨床選用的時(shí)候,陳皮以脾胃為主,香椽皮以脾肝為主,佛手片以肝脾為主,有時(shí)還可以聯(lián)用。

臨床使用陳皮時(shí),若治痰濕不化,胸膈滿悶,咳喘痰多,痰白粘稠,可配半夏、茯苓以燥濕化痰;若痰熱咳喘,則與蛇膽、黃芩等配用以清化痰熱;治脘腹脹滿,食欲不振,惡心便溏,可配用白術(shù)、砂仁以健脾理氣;治濕困脾胃,口淡納呆,可配用蒼術(shù)、厚樸以行氣燥濕;治形寒飲冷,反胃吐瀉,可配用生姜、神曲;因于寒可配干姜、肉桂;因于熱可配竹茹、麥門冬;因氣滯可配枳殼、木香;因于濕可配大腹皮、藿香;因于氣虛可配人參、甘草;因于氣滯血秘可配杏仁、桃仁。近代研究認(rèn)為,橘皮的揮發(fā)油有刺激性祛痰和擴(kuò)張支氣管的作用,對胃腸道平滑肌有溫和的刺激作用,能促進(jìn)消化液的分泌和消除腸道積氣。鮮品煎劑及醇提取物對心臟有興奮作用,較大劑量有抑制作用;有輕微的收縮血管作用,靜脈注射有迅速升壓作用,反復(fù)給藥亦無耐藥性;甲基橙皮甙有使冠狀動(dòng)脈流量增加,冠狀動(dòng)脈阻力減小,血壓降低心率減少的作用。橙皮甙能降低膽固醇,抑制試驗(yàn)性潰瘍。降低毛細(xì)血管通透性。廣陳皮有抑制葡萄球菌生長作用。

五、 營養(yǎng)功效。

陳皮的苦味物質(zhì)是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”,這種類檸檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化。陳皮用于烹制菜肴時(shí)。其苦味與其他味道相互調(diào)和,可形成獨(dú)具一格的風(fēng)味。陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分,它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用,可促進(jìn)消化液的分泌,排除腸管內(nèi)積氣,增加食欲。陳皮也是一味常用中藥,具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。

《本草新編》:陳皮或問陳皮留白為補(bǔ),去白為攻,然乎?此齊東之語也。陳皮與青皮,同為消痰利氣之藥,但青皮味濃于陳皮,不可謂陳皮是補(bǔ)而青皮是瀉也?;騿栮惼ぜ撮偌t也,子何以取陳皮而不取橘紅?夫陳皮之妙,全在用白,用白則寬中消,若去白而用紅,與青皮何異哉,此世所以;留白為補(bǔ),去白為攻;之誤也。其實(shí),留白非補(bǔ),和解則有之耳。

1.食療功效

冬天喝點(diǎn)熱湯,既美味又養(yǎng)生。甘肅中醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院消化科主任醫(yī)師王道坤告訴我們,在湯里放幾片陳皮,不僅能改善味道,能起到緩解胃部不適、治療咳嗽痰多的作用。

陳皮,其實(shí)是我們平時(shí)所吃的橘子的皮,由于其放置的時(shí)間越久,其藥效越強(qiáng),故名陳皮。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為陳皮味辛苦、性溫,具有溫胃散寒、理氣健脾的功效,適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。現(xiàn)代研究表明,陳皮中含有大量揮發(fā)油、橙皮甙等成分,它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用,可促進(jìn)消化液的分泌,排除腸道內(nèi)積氣,增加食欲。煲湯時(shí)放入10克左右的陳皮即可。

需提醒的是,陳皮偏于溫燥,有干咳無痰、口干舌燥等癥狀的陰虛體質(zhì)者不宜多食。此外,鮮橘皮不具備陳皮那樣的藥用功效,另外,因?yàn)轷r橘皮表面有農(nóng)藥和保鮮劑污染,這些化學(xué)制劑有損人體健康,因此,不可以用鮮橘皮來代替陳皮。

2. 藥膳方

在中藥歸類中,它是屬于理氣藥物,但因同時(shí)具有健胃、驅(qū)風(fēng)、止嘔逆的作用,而常與消化藥或脾胃藥并用。此外尚有燥濕化痰的功效,對于痰多黏白、胸脘悶者有其療效。

藥膳方:

降脂茶:陳皮25克、山楂15克、甘草5克、丹參10克,以1500㏄煮沸,小火再煮20分鐘,過濾即可,主要有降低膽固醇及血脂肪之作用,適宜體質(zhì)壯實(shí)之高血脂病患,經(jīng)常腹瀉或消化性潰瘍者不宜。

麥芽茶:麥芽25克、谷芽15克、陳皮15克、神曲10克、甘草5克或冰糖少許,以1000㏄煮沸,小火再煮15分鐘,過濾即可開胃健脾,促進(jìn)消化。

3. 陳皮食譜

陳皮冬瓜老鴨湯

民間有句俗語,叫做“夏季常吃瓜,郎中不找,中藥不抓”。夏天是多種瓜類上市的季節(jié),這個(gè)時(shí)候多吃冬瓜,可以解渴消暑,降火去燥,而且還有不少食療作用。

食材:陳皮少許、冬瓜500克、薏米50克、老鴨半只、生姜少許、食鹽少許。

做法:

1)把老鴨去臟雜、尾部,切塊;陳皮、薏米浸泡2小時(shí);冬瓜連皮切厚塊;生姜切片;

2)把老鴨、陳皮、薏米、生姜下瓦煲,加清水沒過,大火滾沸后改小火滾約1.5個(gè)小時(shí),調(diào)食鹽即食。

功效:此湯滋陰消暑。

陳皮骨

材料:凈肉排10條、每條長約7厘米、陳皮1小塊、精鹽5克、味精3克、雞粉4克、白酒s克、麻油3克、蔥1條、生姜l片、胡椒粉0.1克、白糖2克、錫箔紙10小張

制法:

1)先將陳皮用水浸軟,用刀剁碎待用。排骨裝在大碗,把已剁碎的陳皮連浸的水倒入排骨內(nèi),再放入精鹽,味精,先用手?jǐn)嚢杈鶆?,再加入白酒,雞粉,蔥,胡椒粉,生姜片,再攪拌均勻;腌制30分鐘(也可放入雪柜保鮮)待用。

2)把錫箔紙每張剪成10厘米X 10厘米大,再把己腌制好的排骨加入麻油拌勻;把每條排骨分別放在錫箔紙上,然后包成條狀待用。

3)將鍋洗凈燒熱,放入生油燒熱,候油溫約180℃時(shí);將已包好的排骨放入鍋內(nèi)炸,用漫火炸8分鐘即熟,撈起,分別放在盤上即成。

風(fēng)味特點(diǎn):味道香醇,肉質(zhì)嫩爽

陳皮蜜汁雞翅

1)將買回來的雞翅焯水,這樣可讓雞皮更加緊實(shí)、走腥膻味、特別容易上色。

2)焯完之后趁著熱在它的表面涂一層薄薄的生抽,這樣不管是小火煎還是大火炸雞皮都不會(huì)爆得太厲害了。

3)調(diào)密汁:在鍋中放入一勺料酒(建議使用陳年的花雕酒)、一勺生抽、一勺白糖、一勺清水,放入陳皮熬成蜜汁。當(dāng)糖全部溶化時(shí)放入雞翅,最好水能沒過雞翅,大火燒開,當(dāng)汁變紅色為止,時(shí)間越長越好。

秋季潤肺湯

原料:川貝母5克、梨一個(gè)、橘絡(luò)2克。橘絡(luò)能通肺絡(luò),對于肺有火、咳嗽、吐痰人的有很好的作用;川貝母可以起到潤肺止咳的作用;梨有潤肺、清肺、止咳、化痰的作用。

做法:將川貝母在水中浸泡一個(gè)小時(shí);鍋中放入500毫升水,涼水放入泡好的川貝母;開鍋改成小火煮1個(gè)小時(shí);將梨切成小塊,將梨和橘絡(luò)放入鍋中煮制2分鐘即可。

用法:梨當(dāng)頓吃完,水喝一半,一天內(nèi)不斷往里兌水飲用,一直到晚上能把川貝母咀嚼吃掉就把川貝母吃掉。

功效:止咳、化痰、清咽、潤肺。

禁忌:扁桃體發(fā)炎、化膿的人不適合食用。

六、 營養(yǎng)知識(shí)。

陳皮知識(shí)介紹:陳皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木,栽培于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布于長江以南各地區(qū)。10至12月果實(shí)成熟時(shí),摘下果實(shí),剝?nèi)」?,陰干或通風(fēng)干燥。廣陳皮剝?nèi)r(shí)多割成3至4瓣。

陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。

1. 陳皮果皮常剝成數(shù)瓣,基部相連或呈不規(guī)則碎片。厚約1至4毫米,外表面橙黃色或紅棕色,有細(xì)皺紋及凹下的點(diǎn)狀油室;內(nèi)表面黃白色,粗糙呈海綿狀,附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)稍硬而脆。氣香,味辛而微苦。

2. 廣陳皮果皮多剖成3至4瓣,基部相連,形狀整齊有序,厚度約1毫米。點(diǎn)狀油室較大,對光照視透明清晰,質(zhì)較柔軟。均以片大、色鮮、油潤、質(zhì)軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。

陳皮營養(yǎng)分析:陳皮含有陳皮素(Nobiletin)、橙皮甙(Hesperidin)及揮發(fā)油。揮發(fā)油主要成分為檸檬苦素(Limonin)和檸檬醛(Citrol)。在烹調(diào)中加入陳皮有調(diào)和理氣和化痰作用。

陳皮補(bǔ)充信息:陳皮根據(jù)炮制方法的不同分為陳皮、炒陳皮、陳皮炭、土炒陳皮、鹽陳皮炙陳皮,炮制后貯干燥容器內(nèi),炒陳皮、土炒陳皮、鹽陳皮、炙陳皮密閉,置陰涼干燥處。

橘皮含有揮發(fā)性芳香油,橘皮浴能怡情養(yǎng)性。將曬干的橘皮裝入布袋,放在洗浴水中浸泡一會(huì),然后洗浴,可使浴水清香誘人,出浴后心情舒暢,精神倍增,皮膚也有滑潤、舒適感。

鮮橘皮與陳皮雖然是同一種東西,但性質(zhì)卻大不相同。鮮橘皮含揮發(fā)油較多,不具備陳皮那樣的藥用功效,而陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少,里面的黃酮類化合物含量會(huì)相對增加,這時(shí)陳皮的藥用價(jià)值才能體現(xiàn)出來。此外,因?yàn)轷r橘皮表面有農(nóng)藥和保鮮劑污染,這些化學(xué)制劑有損人體健康,用它泡水還可能對健康產(chǎn)生不良影響。

陳皮也并非人人可以隨意拿來泡水飲用。陳皮性溫、辛、苦,有發(fā)熱、口干、便秘、尿黃等癥狀者,是不宜飲用陳皮水的。

七、適合人群

1. 橘皮(包括橘紅與橘白)泡茶,適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也適宜預(yù)防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。

2. 氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內(nèi)有實(shí)熱者慎服。

陳皮食療作用:陳皮味辛、苦,性溫;歸脾、胃、肺經(jīng);氣香宣散,可升可降具有理氣和中,燥濕化痰,利水通便的功效。

主治脾胃不和,脘腹脹痛,不思飲食,嘔吐噦逆;痰濕阻肺,咳嗽痰多,胸膈滿悶,頭目眩暈;水腫,小便不利,大便秘結(jié);乳癰疥癬,中魚蟹毒、酒毒。

陳皮食物相克:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?

八、 做法指導(dǎo)

濕濁阻中,脾胃氣滯,脘腹脹痛,食少便溏 者,多與蒼術(shù)、厚樸、甘草配伍,以燥濕健脾和胃。

痰濕壅肺、肺失宣降,而致咳嗽痰多,胸膈脹悶者,多與半夏、茯苓配伍,以燥濕化痰止咳。

脾虛水濕不運(yùn),肢體浮腫,小便不利者,可與茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼,以健脾利水。

九、泡制方法

1.凈制 除去雜質(zhì)(《藥典85》)。

2.切制 噴淋水,潤透,切絲,陰干(《藥典85》)。

3.炮炙

1)制炭 取凈陳皮絲,置鍋內(nèi),用中火加熱,炒至黑褐色,噴淋清水少許,滅盡火星,取出,晾干(《規(guī)范》)。

2)土制 先將灶心土置鍋內(nèi)炒松,倒入陳皮絲,用中火炒至表面呈焦黃色為度,取出,篩去土,放涼。每陳皮500g,用灶心土250kg(《河南》)。

3)麩制 取凈陳皮,照麩炒法炒至顏色變深(《四川》)。

4)蒸制 將原藥除去雜質(zhì),噴潮,置蒸籠內(nèi)蒸至上氣后20分鐘,取出攤涼,切厚片,干燥。篩去灰屑(《廣東》)。

5)蜜制 取凈陳皮,剪成小方塊,再取蜂蜜用文火煉成老蜜,將陳皮塊倒入,炒成黃色時(shí),出鍋,攤開,晾涼。每陳皮100kg,用蜂蜜18.75kg(《甘肅》)。

6)鹽制 取凈陳皮,剪成小方塊,再用大青鹽化水,倒入,文大炒拌均勻,出鍋,攤開,晾涼。每陳皮100kg,用大青鹽3kg(《上?!罚?

十、 自制陳皮。

陳皮氣味清新,還可以行氣,助消化,陳皮梅等小吃也膾炙人口,是常用的藥食兼用品。泡上一壺陳皮茶,在三餐之間分三次把它喝完,會(huì)覺得一身輕松。不過很多人喜歡把吃過的橘皮晾干,當(dāng)作陳皮泡茶喝,這種做法不但不保健,還可能給健康帶來危害。

近年來橘子樹常遭病蟲害,為防止蟲害,增加產(chǎn)量,在橘子樹開花到結(jié)果期間,果農(nóng)都要噴灑大量農(nóng)藥。目前用于蔬菜與水果的農(nóng)藥有300多種,而且大部分不易分解,一旦農(nóng)藥殘留在橘子表面,就很難去除。據(jù)日本農(nóng)民運(yùn)動(dòng)全國聯(lián)合會(huì)稱,2003年5月從進(jìn)口的陳皮等4種藥材中共檢測出6種農(nóng)藥,其中甚至含有在日本禁止使用的有機(jī)磷類殺蟲劑。

此外,為防止細(xì)菌侵入橘子內(nèi),延長保鮮期,果農(nóng)會(huì)將摘下的橘子用保鮮劑浸泡后再上市。這種做法對果肉不會(huì)有什么影響,但橘皮上會(huì)殘留部分毒素。用這樣的橘皮直接泡茶喝,會(huì)對身體產(chǎn)生危害。因此,未經(jīng)處理的陳皮最好不要用來泡茶飲。

要得到放心的陳皮,最好是在吃橘子前,先用清水沖洗掉表面的污物,然后用清水蓋過5厘米左右,流水浸泡不少于30分鐘;然后在適量的堿水(在500毫升清水中加入食用堿5至10克配制成)中浸泡5至15分鐘;再用清水沖洗3次左右。必要時(shí)可加入果蔬洗劑之類的清洗劑,以增加農(nóng)藥的溶出;也可以將清洗后的橘子置于沸水中2至5分鐘后立即撈出,再用清水洗一兩遍,就能得到安全、無毒的陳皮了。

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