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“麩炒的目的、操作方法--中藥炮制知識(shí)點(diǎn)”是中藥炮制學(xué)需要掌握的知識(shí),為幫助大家復(fù)習(xí),醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理內(nèi)容如下:
麩炒:將凈制或切制后的藥材用麥麩熏炒的方法。麥麩性平,味甘;有和中作用。
(1)麩炒目的
①增強(qiáng)療效,如山藥、白術(shù)、芡實(shí)等。
②緩和藥性,如蒼術(shù)、枳實(shí)、薏苡仁等。
③矯臭矯味,如僵蠶等。
(2)操作方法
①凈麩炒:先用中火或武火將鍋燒熱,再將麥麩均勻撒到熱鍋里,至起煙時(shí)投入藥物,快速均勻翻動(dòng)并適當(dāng)控制火力,炒至藥物表面呈黃色或深黃色時(shí)取出,篩去麥麩,放涼。麥麩用量:每100kg藥物,麥麩量為10——15kg.
②蜜麥麩:先用中火或武火將鍋燒熱,再將蜜麩均勻撒入熱鍋中,至起煙時(shí)投入藥物,快速均勻翻動(dòng)并適當(dāng)控制火力,炒至藥物表面金黃色或老黃色時(shí)取出,篩去麥麩,放涼。
蜜麩用量:每100kg藥物,蜜麩量為10kg.
蜜麩制作方法:將麩皮和熟蜜(加適量開水稀釋)拌勻,搓散,過篩,干燥到不粘手,過篩,放涼,貯藏,備用。每100kg麩皮,加熟蜜20——30kg.
③糖麥麩:先用中火或武火將鍋燒熱,再將糖麩均勻撒入熱鍋中,至起煙時(shí)投入藥物,快速均勻翻動(dòng)并適當(dāng)控制火力,炒至藥物表面顏色加深時(shí)取出,篩去糖麩,放涼。糖麩用量:每100kg藥物,糖麩量為10kg.
糖麩制作方法:將紅糖(或砂糖)放入鍋內(nèi),加水溶解(糖、水比例2:1),加熱煉至滿鍋魚眼泡時(shí),加入麥麩,炒至亮黃色略粘手(可捏成團(tuán),揉之即散),過篩,放涼,貯藏,備用。每100kg麩皮,紅糖(或砂糖)30——40kg。
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