一、酒：又稱釀、盎、醇、醨、酎、醴、醅、醑、醍、清酒、米酒、美酒、粳酒、有灰酒、無灰酒。

1.來源及特性

（1）黃酒：以米、麥、黍等用曲釀制而成。含乙醇15%-20%，尚含糖類、有機酸、酯類、醛類、氨基酸、礦物質等。淡黃色透明液體，氣味醇香。炮制輔料用黃酒。

（2）白酒燒酒：以米、麥、黍、高粱等用曲釀制蒸餾而成。含乙醇50%-70%，含有機酸類、糖類、酯類、氨基酸、醛類等成分，無色澄明液體，氣味醇香。制備藥酒用白酒。

（3）質量要求：透明，無沉淀或雜質，芳香氣味，不應有發(fā)酵、酸敗或異味出現(xiàn)。含醇量符合標示濃度， 甲醇≤0.04g/100ml， 雜醇油≤0.20g/100ml，  二氧化硫殘留量≤0.05g/kg.黃曲霉素B1≤5ug/kg，細菌總數(shù)≤50個/ml，大腸菌群≤3個2/100ml.

2.性味、功效：甘、辛，大熱?；钛ńj、祛風散寒，行藥勢。

3.炮制作用：

（1）活血通絡，祛風散寒，行藥勢，矯味矯臭。

（2）有助于有效成分（常見的生物堿、苷類、鞣質等，與無機成分形成 結晶醇）的溶出而增加療效。

（3）動物的腥膻氣味為三甲胺、氨基戊醛類等成分，酒制時它能隨酒揮發(fā)而除去。

4.方法：炙、蒸、煮、燉。

5.藥物：黃芩、大黃、白芍、當  歸、白花蛇等。