糖類在齲病的發(fā)生中扮演著重要角色。當人們攝入含糖食物后，口腔中的細菌（主要是變形鏈球菌）會利用這些糖類進行代謝，產生酸性物質。這種酸性環(huán)境會導致牙齒表面的硬組織（包括牙釉質和牙本質）發(fā)生脫礦作用，即礦物質流失，從而造成牙齒結構的破壞，形成齲洞。此外，頻繁攝入高糖食物還會促進細菌生物膜（牙菌斑）的形成和發(fā)展，進一步加劇了齲病的風險。因此，在預防齲齒方面，減少糖類尤其是精制糖的攝入是非常重要的措施之一。