基本信息

名稱：黑大豆

學(xué)名：Soybean (Glycine ma x var)

別稱：櫓豆、烏豆、枝仔豆、黑大豆

分布：原產(chǎn)中國(guó)東北，現(xiàn)河南、河北、山東、江蘇亦有種植。

分類：蝶形花科

品種：有青仁黑豆、黃仁黑豆、恒春黑豆

用途：為食用蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高

花期：6-8月管理：性喜溫暖，耐高溫，生育適溫18～30度

種植：播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑發(fā)亮者為佳。

分類信息

中文名：黑大豆

拉丁名：Glycine max

外文名/其他名：黑豆

所屬界：植物界

所屬門(mén)：被子植物門(mén)

所屬綱：雙子葉植物綱

所屬科：豆科

所屬屬：大豆屬

形態(tài)特征

黑豆形狀：本品橢圓形或類球形，稍扁，長(zhǎng)6—12mm，直徑5—9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有鄒紋，具光澤，一側(cè)有淡黃白色長(zhǎng)橢圓形種臍。質(zhì)堅(jiān)硬。種皮薄而脆，子葉2，肥厚，黃綠色或淡黃色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣味。黑豆，又名櫓豆、料豆、零烏豆，民間多稱黑小豆和馬科豆，向有豆中之王的美稱。黑豆防老抗衰，藥食俱佳。是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故，與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。

生長(zhǎng)型態(tài)：黑豆有矮性或蔓性，株高約40～80公分，根部含根瘤菌極多，葉互生，3出復(fù)葉，小葉卵形或橢圓形，花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，種子的種皮黑色，子葉有黃色或綠色。

大豆(《本經(jīng)》)，又名：大菽(《管子》)。

一年生草本，高50～80厘米。莖直立或上部蔓性，密生黃色長(zhǎng)硬毛。3出復(fù)葉；葉柄長(zhǎng)，密生黃色長(zhǎng)硬毛；托葉小，披針形；小葉3片，卵形、廣卵形或狹卵形，通常兩側(cè)的小葉為斜卵形，長(zhǎng)6～13厘米，寬4～8.5厘米，先端鈍或急尖，中脈常伸出成棘尖，基部圓形、闊楔形或近于截形，全緣，或呈微波狀；兩面均被黃色長(zhǎng)硬毛?？偁罨ㄐ蚨涕煟干?，有2～10朵花；花白色或紫色；花萼綠色，鐘狀，先端5齒裂，被黃色長(zhǎng)硬毛；花冠蝶形，旗瓣倒卵形，先端圓形，微凹，翼瓣篦形，有細(xì)爪，龍骨瓣略呈長(zhǎng)方形，基部有爪；雄蕊10，2體；子房線狀橢圓形，被黃色長(zhǎng)硬毛，基部有不發(fā)達(dá)的腺體，花柱短，柱頭頭狀。莢果長(zhǎng)方披針形，長(zhǎng)5～7厘米，寬約1厘米，先端有微凸尖，褐色，密被黃色長(zhǎng)硬毛。種子卵圓形或近于球形，種皮黃色、綠色或黑色。花期8月。果期10月。

全國(guó)各地均有栽培。

本植物的葉(黑大豆葉)、花(黑大豆花)、黃色的種子(黃大豆)、黑色的種皮(黑大豆皮)等亦供藥用，各詳專條。

特別提醒: 黑豆泡的時(shí)候，會(huì)掉色，水色加深，這是正常的。如果只是洗了一下，就掉色或者泡的時(shí)候水色特深，那有可能是假的。因黑豆價(jià)格較貴而黑蕓豆價(jià)格較為便宜，有不法商販用黑蕓豆冒充黑豆。黑豆內(nèi)仁為黃色或青色，蕓豆內(nèi)仁為白色。

在超市中黑豆有被標(biāo)為“綠心豆”，這里的綠心豆就是黑豆的一種，黑豆種子的種皮黑色，子葉有黃色或綠色。就是皮是黑的，里面是綠的。