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①核桃樹,落葉喬木,羽狀復(fù)葉,小葉橢圓形,核果狀堅(jiān)果球形,外果皮平滑,中果皮肉質(zhì),內(nèi)果皮堅(jiān)硬,有皺紋。木材堅(jiān)韌,可以做器物,果仁可以吃,可以榨油,也可以入藥。 屬于堅(jiān)果類。
②這種植物的果實(shí)。也叫胡桃。
中國人過去一直認(rèn)為核桃是漢代張騫從西域傳入的,但現(xiàn)今的研究表明:核桃不是一地而是多地起源的植物,中國也是原產(chǎn)地之一。胡桃科植物在中國有7屬28種,現(xiàn)在基本可以確定原產(chǎn)于我國的有4個(gè)種,胡桃楸、野核桃、鐵核桃和河北核桃。
1972年發(fā)現(xiàn)磁山文化遺址,在磁山遺址發(fā)掘的灰坑中,發(fā)現(xiàn)兩座坑底部有樹籽堆積層,可辨認(rèn)的有榛子、小葉樸和胡桃。胡桃就是現(xiàn)今的核桃,以往認(rèn)為核桃是漢代張騫通西域時(shí)傳入內(nèi)地的,磁山遺址胡桃的出土,證實(shí)7000多年前這一帶就有種植。
除了生吃核桃仁之外,可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。
當(dāng)代自然療法大師莫里森博士推薦的強(qiáng)心食品中就有核桃。據(jù)測定,每100克核桃中,含脂肪50~64克,核桃中的脂肪71%為亞油酸,12%為亞麻酸,蛋白質(zhì)為15~20克,蛋白質(zhì)亦為優(yōu)質(zhì)蛋白,核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養(yǎng)物質(zhì)。糖類為10克,以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素(維生素B2)、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。