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藕食療價(jià)值

睡蓮科植物蓮的肥大根莖。又稱蓮藕。秋、冬季或春初采挖,洗凈去節(jié)用(余詳見(jiàn)蓮子)。

[性能]味甘,性涼,主補(bǔ)中焦,養(yǎng)神,益氣力。能清熱生津,涼血止血,散瘀血。熟用微溫,能補(bǔ)益脾胃,止瀉,益血,生肌。

[參考]含淀粉、蛋白質(zhì)、天門(mén)冬素、維生素C和焦性兒茶酚、d-沒(méi)食子兒茶精、新綠原酸等酚類(lèi)化合物。

[用途]用于熱病心煩,口渴,喜飲;胃陰不足,噎膈反胃;衄血、吐血、便血;產(chǎn)后血暈,煩悶欲嘔(生用)?;蚱⑽柑撊?,消化不良,少食腹瀉;痢疾便血,不欲食;血虛或失血(熟用)。

[用法]生食,絞汁用,煮食,或加工成藕粉用。

[注意]“藕以肥白純甘者良。生食宜鮮嫩,煮食宜壯老。”(《隨息居飲食譜》)

[附方]

1,鮮藕白蜜汁:鮮藕120g,搗爛,絞取汁液,加生蜜60g,攪勻服,不拘時(shí)。

源于《圣惠方》。本方有益胃生津,清熱除煩的作用。用于暑熱或熱病傷津,煩渴喜飲。

2,姜藕飲:藕90g,生姜10g。搗爛,絞取汁液,一日分3次服用。

源于《圣濟(jì)總錄》。本方取藕能清熱生津,以生姜和胃止嘔。用于胃熱而胃氣不和,惡心嘔吐,口渴口干。

3,藕粉:藕粉12g,加白糖適量,用冷開(kāi)水少許調(diào)稀,再以沸水沖調(diào)成糊狀食。

源于《本經(jīng)逢原》。本方能益胃調(diào)中,止血。用于痢疾便血,口噤不能食,或脾胃虛弱,消化不良。

按:《嶺南采藥錄》治痢疾便膿血,用藕搗汁,和蜂蜜,隔水燉成膏服。與藕粉的用意相似。

4,煨藕湯:藕適量,切在塊,加水適量,小火煨燉至爛熟,飲湯食藕。

源于《隨息居食譜》。本方能補(bǔ)益脾胃,調(diào)養(yǎng)陰血。用于脾胃虛弱,或陰虛血少及諸失血證。

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