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前言
緒論
第一章營養(yǎng)學基礎
第一節(jié)蛋白質
第二節(jié)脂類
第三節(jié)糖
第四節(jié)維生素
第五節(jié)礦物質
第六節(jié)其它膳食營養(yǎng)素
第二章食物營養(yǎng)與平衡膳食
第一節(jié)食物的營養(yǎng)價值
第二節(jié)營養(yǎng)狀況評價
第三節(jié)平衡膳食
第四節(jié)宜常吃的食物與不宜常吃的食物舉例
第三章特定人群的營養(yǎng)
第四章現(xiàn)代健康觀
第五章營養(yǎng)與疾病
第六章營養(yǎng)與美容
附錄1中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔
附錄2中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量
附錄3參考書目