食物對咽、食管等處感受器的刺激可引起胃底和胃體肌肉的舒張，并使胃腔容量由空腹時的約50mL增加到進食后的1.5L.胃壁肌肉的這種活動稱為容受性舒張。

胃的容受性舒張是通過迷走神經(jīng)的傳入和傳出的反射過程（迷走-迷走反射）實現(xiàn)的，在這個反射中，迷走傳出通路是抑制性的。

胃蠕動約每分鐘3次，每個蠕動波約需1分鐘到達幽門，胃蠕動起源于胃大彎上部。蠕動使食物與胃液充分混合，利于胃液消化食物，也可攪拌、粉碎食物推進胃內(nèi)容物向十二指腸移動醫(yī)學教`育網(wǎng)搜集整理。

胃內(nèi)食糜由胃排入十二指腸的過程稱為胃排空。在三種主要食物中，糖類排空最快，蛋白質(zhì)次之，脂肪類排空最慢。混合食物由胃完全排空通常需4～6小時。

胃的內(nèi)容物作為擴張胃的機械刺激，通過壁內(nèi)神經(jīng)反射或迷走—迷走反射，加強胃的運動。胃排空的速率與胃內(nèi)食物量的平方根成正比。

在十二指腸壁上存在多種感受器，酸、脂肪、滲透壓及機械擴張都可刺激這些感受器，反射性地抑制胃運動，使胃排空減慢。這種反射稱為腸—胃反射，腸—胃反射對胃酸的刺激特別敏感。

小腸粘膜釋放多種激素，抑制胃的運動和胃排空。胰泌素、抑胃肽等都具有這種作用，統(tǒng)稱為腸抑胃素。十二指腸內(nèi)抑制胃排空的各項因素可以隨著HCl在腸內(nèi)被中和及食物消化產(chǎn)物被吸收而漸漸消失，胃運動又逐漸增強，推送另一部分乳糜進入十二指腸。如此反復使胃排空較好的適應十二指腸內(nèi)消化和吸收的速度。