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中藥煎制有“法”可依

2013-12-12 15:36 醫(yī)學教育網(wǎng)
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中藥炮制”是中國不少醫(yī)學院校都設有的一門專業(yè)學科,這項不少專業(yè)人員都難以完全掌握的傳統(tǒng)制藥技術,在藥房配方后卻常常是交由沒有醫(yī)藥技能的患者回家自制自服,這時,了解科學煎藥的諸多要素就顯得十分必要。

煎前先浸泡

專家指出,煎制中藥前應先將調(diào)劑好的中藥用冷水浸泡20至30分鐘。其中,對質地疏松的花、葉、全草類藥材應浸泡20分鐘左右;而對質地堅硬的根莖類、果實種子類浸泡30分鐘左右。

煎藥前如果不浸泡或者浸泡不充分,很快用武火煮沸,會使藥材表面的毛細孔道破壞,水分不能進入藥材內(nèi)部,會妨礙有效成分的溶出,從而降低藥效。

最宜用砂鍋

煎制中藥的器具以砂鍋為最佳。中藥的化學成分十分復雜,砂鍋煎藥受熱勻、傳熱緩,保溫性強,煎出的藥液性質穩(wěn)定,最能保持原汁原味。

專家表示,用金屬鍋煎藥,鍋體所含的金屬元素易與中藥中的化學成分發(fā)生化學反應。例如,鐵易與鞣質生成鞣酸鐵,使藥液顏色加深并使藥液帶有鐵銹味;鋁與有機酸反應,形成化合物后蓄積在人體肝、腎等組織中,對人體造成傷害;銅器受熱易氧化生成對人體有害的銅綠。

加水要適度

藥多水少或藥少水多,都會影響煎出藥劑的質量。煎藥的用水量,可根據(jù)中藥質地而定。重量相同的藥材,花、葉、全草類容積大、質地松軟者,加水量可適量增加;而礦物類、貝殼、果實種子、根莖等質地堅實、容積小的藥材,加水量可適量減少。

時間要合適

根據(jù)藥材質地與氣味的不同,煎藥的時間一般可分為以下三種:解表、行氣及質地輕松、氣味芳香的藥材,第一次應煎15至20分鐘(均按沸后計算),第二次煎10至15分鐘;一般藥物第一次煎20至30分鐘,第二次煎15至25分鐘;滋補及質地堅實的藥材,第一次煎40至60分鐘,第二次煎30至40分鐘,該類藥物可以煎三次。

此外,某些特殊中藥材可能需要以特殊時長煎制,具體應遵醫(yī)囑。醫(yī)學教育網(wǎng)搜|索整理

火候要恰當

煎藥的火候根據(jù)火力大小分為“武火”、“文火”、“微火”等。煎藥時,水未沸之前,宜用較強的火力,使水很快沸騰;水沸后宜用較弱的火力,保持微沸狀態(tài),使水分的蒸發(fā)減慢,這樣有利于飲片中有效成分的完全煎出。

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