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炒焦法

2010-06-11 14:54 來(lái)源:
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  在中藥師專業(yè)知識(shí)/專業(yè)實(shí)踐能力中藥炮制學(xué)的復(fù)習(xí)中,我們需要掌握炒焦法。

  1)定義:將凈制或切制后的藥物,置于預(yù)熱的炒制容器中,用中火或武火加熱,翻炒至藥物表面呈焦黃或焦褐色,內(nèi)部顏色加深,并具有焦香氣味。

  2)適用藥物:

  ①消導(dǎo)藥炒焦后可增強(qiáng)其健脾開胃、消食導(dǎo)滯功效;如焦三仙(山楂、麥芽、神曲);

 ?、谝恍┧幮赃^(guò)偏的藥物炒焦后可緩和藥性。如焦梔子緩和苦寒;焦山楂緩和酸性;焦蒼術(shù)緩和辛燥;焦檳榔緩和克伐傷正之性。

  3)注意事項(xiàng):

 ?、偻端幏謾n;②火力一般為中火;先用小火揮去水分再提高火力;③翻炒均勻,防止局部過(guò)熱炭化醫(yī)`學(xué)敎育網(wǎng)搜`集整理;④看火候出鍋,攤開晾涼。

  4)火候:①顏色:質(zhì)輕、體小炒至焦黃色; 質(zhì)堅(jiān)、體大炒至焦褐色。如檳榔、梔子、麥芽; ②氣味:均應(yīng)透出焦香氣味。如山楂、神曲、蒼術(shù)。

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