“有機酸結(jié)構(gòu)與分類”是執(zhí)業(yè)藥師考試中藥化學(xué)中需要掌握的知識，為幫助大家理解，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理內(nèi)容如下：

一、結(jié)構(gòu)與分類

有機酸按其結(jié)構(gòu)特點可分為芳香族、脂肪族和萜類有機酸三大類。

1.芳香族有機酸。

羥基桂皮酸的衍生物普遍存在于中藥中，尤以對羥基桂皮酸、咖啡酸、阿魏酸和芥子酸較為多見。

有些桂皮酸衍生物以酯的形式存在于植物中，如咖啡酸與奎寧酸結(jié)合成的酯，3-咖啡?？鼘幩岷?，4-二咖啡?？鼘幩崾且蜿惱懹行С煞旨敖疸y花抗菌有效成分。

2.脂肪族有機酸

常見的有檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、琥珀酸等。

3.萜類有機酸

二、理化性質(zhì)

1.性狀

低級和不飽和脂肪酸多為液體，高級脂肪酸和芳香酸多為固體。

2.溶解性

小分子脂肪酸和含極性基團較多的脂肪酸易溶于水，難溶于親脂性有機溶劑；大分子脂肪酸和芳香酸大多為親脂性化合物，易溶于親脂性有機溶劑而難溶于水。有機酸均能溶于堿水。

3.酸性

因分子中含羧基而呈較強的酸性，能與碳酸氫鈉反應(yīng)生成有機酸鹽。

三、提取與分離

1.有機溶劑提取法

利用有機酸易溶于親脂性有機溶劑而難溶于水，有機酸鹽易溶于水而難溶于親脂性有機溶劑的性質(zhì)，一般先用稀酸水浸潤藥材，使有機酸游離，然后選用合適的有機溶劑提取。

2.離子交換樹脂法

強堿型陰離子交換樹脂。

四、含有機酸的中藥實例

金銀花

主要有效成分為有機酸。其中綠原酸、異綠原酸以及3，4-二咖啡酰奎寧酸、3，5-二咖啡酰奎寧酸、4，5-二咖啡?？鼘幩岬幕旌衔锸墙疸y花的主要抗菌有效成分。

（一）綠原酸的結(jié)構(gòu)及其特點

綠原酸為一分子咖啡酸與一分子奎寧酸結(jié)合而成的酯，即3-咖啡?？鼘幩?；異綠原酸是綠原酸的同分異構(gòu)體，為5-咖啡酰奎寧酸。

（二）綠原酸的理化性質(zhì)

1.酸性

呈較強酸性，可與碳酸氫鈉形成鹽。

2.溶解性

可溶于水，易溶于熱水、甲醇、乙醇、丙酮等親水性溶劑，難溶于乙醚、氯仿、苯等親脂性有機溶劑。

3.化學(xué)性質(zhì)

分子結(jié)構(gòu)中含酯鍵，在堿性環(huán)境中易被水解。

（三）綠原酸的提取、分離與鑒定

1.提取

利用綠原酸極性較大的性質(zhì)，通常采用水煎煮提取法、水提醇沉提取法、70%乙醇回流提取法從中藥中提取綠原酸。

2.分離

（1）離子交換法

強堿型陰離子交換樹脂。

（2）聚酰胺吸附法

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