中藥為什么會變色是初級中藥士考試可能涉及到的知識點(diǎn),醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了相關(guān)知識點(diǎn),供考生參考。
中藥變色的原因
1、因酶作用引起的變色 含黃酮苷類、羥基蒽醌類及鞣質(zhì)類的易變色。
2、因發(fā)熱、霉變引起的變色
3、非酶引起的變色 有的中藥所含蛋白質(zhì)內(nèi)的氨基酸與還原糖作用,生成大分子的棕色化合物所致;也有的中藥所含的糖或糖醛酸類分解成糠醛或其他類似的化合物,含有活潑羥基。此外,烘烤或暴曬,溫度升高,蟲蛀后硫磺熏蒸均可變色。中藥的變色與溫度、濕度,空氣中的氧的作用及日照分不開。
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