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兒科——兒童營養(yǎng)基礎(chǔ)

【考頻指數(shù)】★★★★

【考點精講】兒童營養(yǎng)基礎(chǔ)

1.營養(yǎng)的能量供應(yīng)

（1）基礎(chǔ)代謝：嬰幼兒基礎(chǔ)代謝所需能量占總能量的50%，1歲以內(nèi)嬰兒約需55kcal/（kg·d）。

（2）食物熱力作用：即食物代謝過程中所消耗的能量。蛋白質(zhì)食物熱力作用最高。

（3）活動所需：嬰兒每日所需15——20kcal/kg。

（4）排泄丟失：嬰幼兒這部分損失約占進食食物量的10%，每日損失能量8——11kcal/kg。

（5）生長發(fā)育所需：小兒所特有。每增加1g體重需能量5kcal。1歲以內(nèi)嬰兒總能量約需100kcal/（kg·d），每三歲減去10kcal簡單估計。

2.營養(yǎng)物質(zhì)

（1）糖類：糖類是人體能量的最主要來源。嬰兒期一般占總能量的40%——50%，2歲以上應(yīng)占總能量的55%——65%。

（2）脂類：脂類包括脂肪（甘油三酯）和類脂，是次要供能營養(yǎng)素，6個月以下嬰兒為45%——50%，6個月——2歲為35%——40%，2——7歲為30%——35%，7歲以上為25%——30%。

（3）蛋白質(zhì)：嬰兒期需要量約為1.5——3g/（kg·d）。乳類和蛋類蛋白質(zhì)具有最適合構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的必需氨基酸配比，其生理價值最高，動物蛋白質(zhì)優(yōu)于植物蛋白質(zhì)。

（4）維生素：可分為脂溶性（維生素A、D、E、K）及水溶性（維生素B族和C）兩大類。

（5）膳食纖維：具有改善腸道功能和肝臟代謝的作用。

（6）水：嬰兒體內(nèi)水分占體重的70%——75%。嬰兒每天需150ml/（kg·d），以后按每3歲減25ml/（kg·d），12歲后及成人約為50ml/（kg·d）。

【進階攻略】

該知識點的重中之重是能量和水的需要，其他內(nèi)容可以在此核心基礎(chǔ)上拓展記憶，考核方式多為A1型題。沒有難點，均為記憶型知識。

【易錯易混辨析】

能量主要來源于糖類、脂類和蛋白質(zhì)三大產(chǎn)能營養(yǎng)素.

每克可供能量分別為：4kcal，9kcal，4kcal。1kcal=4.184kJ，1kJ=0.239kcal。

【知識點隨手練】

一、A1型選擇題

1.小兒營養(yǎng)中最主要的能量來源是

A.礦物質(zhì)

B.糖類

C.脂類

D.膳食纖維

E.蛋白質(zhì)

2.在嬰兒期基礎(chǔ)代謝考慮所需的占總能量的

A.30%

B.50%

C.70%

D.80%

E.30%

【知識點隨手練參考答案及解析】

一、A1型選擇題

1.B【答案解析】糖類是人體能量的最主要來源。嬰兒期一般占總能量的40%——50%，2歲以上應(yīng)占總能量的55%——65%。

2.B【答案解析】基礎(chǔ)代謝所需為在清醒、安靜、空腹?fàn)顩r下，處于18——25℃環(huán)境中人體維持生命進行最基本生理活動所需的能量。小兒基礎(chǔ)代謝的能量需要量較成人高，并隨年齡增長、體表面積的增加而逐漸減少。基礎(chǔ)代謝所需在嬰兒期占總能量的50％。1歲以內(nèi)嬰兒約需55kcal（230.12kJ）/（kg·d），7歲時約需44kcal（184.10kJ）/（kg·d），12歲時約需30kcal（125.52kJ）/（kg·d）。

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