人參，是大自然賜給人類的神物，野山參的再生能力強，可生長上百年甚至數(shù)千年。“百草之王”的封號，人參當之無愧。古時候，人參是皇宮專用品，是貴族專用品，普通百姓沒有條件吃用人參?，F(xiàn)在人們都能買得起人參卻不吃，豈不遺憾？可人參雖為滋補圣品，但普通人并不懂得如何正確使人參與其他藥物配伍；如何配比和食用才最合適不同的人群，以達到最佳滋補效果；什么時候適合吃長白山參，什么時候更適合吃西洋參。更有逢年過節(jié)時親戚友人贈送的高級禮盒野山參，由于不知正確的食用方法而只能常年堆積于儲物柜中使之蒙塵，甚憾！

然，人參其根據(jù)加工方法不同又分成很多種，如：生曬參、紅參、白參、糖參、蜜參、保鮮參等。加工方法的不同則適合不同人群食用。

人參其根據(jù)產(chǎn)地和品種不同又分成很多種，如：吉林人參、高麗參（別直參）、日本參、西洋參（花旗參）等。

不同品種的人生又有各自不同的功效。而如此多的人參又需要和幾千種其他不同的中草藥以及上萬種不同的蔬菜、肉類、茶類搭配到一起燒制成對身體有益的食物，其中的需要的中醫(yī)學、藥理學、烹飪學、營養(yǎng)學、保健學等眾多專業(yè)都不是普通人能夠輕易掌握的。

而《人參伴侶》便是要教會您如何利用身邊珍藏的人參來煲一鍋滋補好湯、泡一壺上品好茶、煮一碗美味靚粥。并且還可配比不同價位的人參（比如昂貴的野山參，經(jīng)濟實惠的生曬園參，較為便宜的人參切片）以達到物盡其用而不會暴殄天物。

《人參伴侶》還根據(jù)不同人群、不同需求、不同時節(jié)、不同材料、不同人參，配比出幾十余種人參的最佳配方和最佳食用方法。

所以，對于不精通人參吃法的人，可以記住一句話：人生（人參）怎能無伴侶？

例：

人參伴侶 之氣血雙補煲雞湯

功能：

大補元氣，益氣補血，安神益智

介紹：

為家庭常用的益氣補血湯，大補元氣，固脫生津，安神。由于選材藥性溫和。更適用于普通人群保健身體之用。此食療有益氣補血，對氣血兩虛的病人大有好處，能夠緩解乏力、怕冷癥狀，也能夠滋潤皮膚。調(diào)補氣血。適用于氣血兩虛、面色萎黃、食欲不振、四肢乏力等癥也可緩解。因此最適合氣虛血若者食用。

材料：

當歸、玉竹、紅棗、枸杞、黃芪、熟地黃、香菇等?？膳溥x人參：

野山參1支（大小年限皆不限）、種植園參1支（生曬、保鮮、紅參）、切片人參（7—15克）。三者選一即可！

建議燉材：

雞（或其他常用肉類各種常用燉材及高級燉材皆可）。老母雞的營養(yǎng)價值比普通母雞高出很多，但較難買到，老母雞的屁股會比普通的雞大許多，但熬制的時候時間也更長。煲這道湯也可以選用烏雞來代替。

做法：

1.燉材洗凈，切塊（雞鴨鵝魚類可按個人喜好不切整只燉煮），飛水待用。

（飛水：把材料用清水燒開3-5分鐘，主要是去除材料的腥味和血水，燒開后把水倒掉，用清水再次沖洗干凈。）

2.清水漂洗該品所有材料，漂洗時間3分鐘，不宜用溫度過高的水，注意保護小顆粒材料在漂洗過程中流失。

3.香菇用溫水泡發(fā)，剪去根蒂，泡發(fā)后的水沉淀后取干凈的部分備用

4.靚湯下鍋燉制，人參，玉竹，當歸，黃芪，熟地全數(shù)倒入煲湯袋內(nèi)其它材料可直接倒入和燉材同時入鍋。鍋質(zhì)首選非金屬鍋，金屬材質(zhì)鍋次之，可用高壓鍋燉制。

5.燉制用水以礦泉水及純凈水為善，自來水次之。用水量以沒過燉制食材為宜。適量加入鹽、姜、料酒（憑個人喜好調(diào)味）。

6.燉制時間因材料、燉鍋不同而各有區(qū)別。以燉材燉好為標準即可。

7.起鍋成湯。放置于湯碗中，即可品嘗。

人參伴侶 之參靈清補湯

功能：大補元氣，補脾益肺，生津止渴，提高免疫力

介紹：

采自清宮廷滋補配方，有補元氣，建脾肺，安神益智，調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝和激素分泌之功效。因此方藥效平和，所以適合絕大部分人群食用，特別是亞健康人群。建議為普通人群健康保健的首選湯補。適用人群：睡眠失常、記憶力減退患者、視力下降者、養(yǎng)顏美容者、雀斑妊娠斑老年斑患者、婦女產(chǎn)后虛弱者、貧血者、抗寒能力差怕冷者、白發(fā)者、頭皮屑多者、飲酒機會多者和酒癮者、胃病患者、傷寒病患者、運動員、航天工作者、重體力勞動者、腦力工作者、老年癡呆癥患者、經(jīng)常受涼腹脹者、暈車暈船惡心嘔吐者、放射線科醫(yī)生、常于電腦前工作者、亞健康人群。

材料：

靈芝、黨參、黃芪、五味子、貝母、天麻、黑木耳等

配選人參：

野山參1支（大小年限皆不限）、種植園參1支（生曬、保鮮、紅參）、切片人參（7—15克）。三者選一即可！

建議燉材：

雞、豬排骨、牛肉、魚類（或其他常用肉類各種常用燉材及高級燉材皆可）。

人參伴侶 之蟲草花花旗參草菇湯

功能：

大補元氣，能補氣養(yǎng)陰，清熱生津，保肝護肝，養(yǎng)陰補腎

介紹：

花旗參在提高免疫力，保護心血管及中樞神經(jīng)系統(tǒng)等方面功效尤為突出。有很好的安神，提神，提高記憶力的功效。它的功效跟人參雖然類似，但避免上火燥熱。還能補氣養(yǎng)陰，清熱生津。用于氣虛陰虧，內(nèi)熱，客串痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干等。蟲草花雖然在藥用價值上不及冬蟲夏草，但是其成分跟冬蟲夏草有很大的類似。對陽痿早泄，補腎養(yǎng)陰，補精髓，保肝，虛喘。止血化痰，耳鳴眩暈，營養(yǎng)不良等功效尤為顯著。此湯非常適合大病初愈，腸胃不好，糖尿病人，冠心病人，高血壓人群、腫瘤病人，營養(yǎng)不良，白領人群等。它能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。并且對將燙，穩(wěn)壓，抗腫瘤等有非常好的突出表現(xiàn)。對于白領人群，特別是研究應酬多的白領人群尤為適合，它能安神、除煩躁，保肝護肝，養(yǎng)陰補腎，提高記憶力，消渴清熱等。另外對病人增加營養(yǎng)，以及開刀傷口愈合慢的病人來說也是非常適合的，它能很好的幫助傷口愈合，以及補充營養(yǎng)。

材料：

蟲草花，草菇，無花果，綠豆，玉竹，淮山，扁豆

配選人參：

西洋參（花旗參）整只或參片皆可，用量5-15g。

建議燉材：

烏雞、老母雞、鴨、個子、排骨、豬肝、牛羊肉、黑魚等（或其他常用肉類各種常用燉材及高級燉材皆可）。

人參伴侶之人參術后滋補湯

功能：

大補元氣，安神益智，恢復身體機能，益氣補血，促進傷口愈合

介紹：

病人手術后，不少家屬常常急于給其進補營養(yǎng)，目的是希望病人能很快恢復健康。然而，病人手術后，消化功能減弱，若進食過早、過量、偏嗜，進補反而會傷害脾胃，無益康復。術后病人由于麻醉與疾病本身作用，其消化功能受到一定障礙，不能很好地消化食物及吸收營養(yǎng)。因此，術后病人進食時間不宜過早。非消化道手術者，一般在手術后6小時開始進食。消化道手術，則要根據(jù)手術種類與腸蠕動恢復的情況來定。開始進食量要少，以后逐漸增加，每餐以八成飽為宜。所以，大型手術，軀干、頭部手術最佳滋補時間應為手術完成5天后。消化道手術后的飲食也應是流質(zhì)、半流質(zhì)、軟食、普食，循序漸進。

患者手術后，大多脾胃虛弱，過補常可出現(xiàn)虛不受補的現(xiàn)象，如服補藥后胃脘作痛、腹?jié)M腹脹、食欲不振、消化不良等不適癥狀。所以應注意謹慎藥補，首選食補。食補有賴于“脾胃之氣”，脾胃為后天之本，是后天攝取五谷精華營養(yǎng)機體的重要器官，“有胃氣則生”，患了重病或是大手術以后，胃氣必然會受到一定的傷害，胃氣損傷，攝食和運化功能就會減退，人體食物營養(yǎng)攝取不足，身體就會虛弱.再加上手術耗氣傷陰，就會氣血不足，陰陽失調(diào)，病人的體質(zhì)就會倍加虛弱，就必須進行適當?shù)倪M補，以提高體質(zhì)和增強抗病能力，促進康復。

材料：

黨參，靈芝，五味子，麥冬，丹參，枸杞等

可配選人參：

野山參1支（大小年限皆不限）、種植園參1支（生曬、保鮮、紅參）、切片人參（7—15克）。三者選一即可！

建議燉材：

鴿子、烏雞（或其他常用肉類各種常用燉材及高級燉材皆可）。

人參伴侶 之五仁斑龍固本湯

功能：

大補元氣，補腎壯陽，補脾益肺，生津止渴，安神益智

介紹：

此湯是由傳統(tǒng)經(jīng)驗之方《壽世保元》卷二中記載演變而來。系男性滋補圣藥。原方中有虎脛骨入藥，但現(xiàn)虎骨嚴禁食用，遂此方從此不全，甚憾！原方中五仁為：人參、鹿角（鹿茸）、枸杞、門冬、地骨皮。中醫(yī)中把鹿稱為斑龍，本湯中指入湯食材鹿茸和鹿鞭兩種高級食材。為保此方不被埋沒，現(xiàn)由現(xiàn)代科學技術重新調(diào)整后，定方成湯。雖去掉了原方中虎脛骨材料，但加入了以鹿鞭等為主的高級食材，使成湯的男性滋補功能更加！

適用人群：男性性功能減退或陽痿者、養(yǎng)顏美容者、腫瘤患者、雀斑妊娠斑老年斑患者、貧血者、抗寒能力差怕冷者、脫發(fā)或斑禿患者、白發(fā)者、頭皮屑多者、飲酒機會多者和酒癮者、胃病患者、傷寒病患者、運動員、航天工作者、重體力勞動者、腦力工作者、經(jīng)常受涼腹脹者、暈車暈船惡心嘔吐者、放射線科醫(yī)生、常于電腦前工作者、亞健康人群。

材料：

鹿鞭片，鹿茸片，淫羊藿，地骨皮，麥冬，黑木耳，枸杞等

可配選人參：

野山參1支（大小年限皆不限）、種植園參1支（生曬、保鮮、紅參）、切片人參（7—15克）。三者選一即可！

建議燉材：

牛鞭、狗鞭、豬排骨、鹿肉、羊肉、魚類（或其他常用肉類各種常用燉材及高級燉材皆可）。

其他人參伴侶湯品：

當歸人參烏雞湯

川穹當歸雞湯

蟲草花鹿茸杞鞭湯

天麻人參黃芪烏雞湯