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中藥五味研究:
中藥五味的現(xiàn)代研究中藥五味是指藥物具有辛、酸、甘、苦、咸五種不同的味道。主要是根據(jù)人們用味覺器官辨別出來的,但也有的藥味是依據(jù)中藥功能和藥效確定的。如酸味藥包括了酸堿性完全對(duì)立的兩類藥,呈酸性的物質(zhì)為有機(jī)酸等,而呈堿性的物質(zhì)主要是靴質(zhì)。將含酸堿性完全對(duì)立的兩類藥同歸于“酸味藥”,其根本原因是酸味藥和澀味藥的功能一致,即“酸斂收澀”??梢娭兴幍奈逦妒俏兜篮凸πУ母爬ê涂偨Y(jié)醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜/集整理。
中藥的五味與其所含的化學(xué)成分、藥理作用間存在一定的規(guī)律性。
1.辛味藥在460種常用中藥中,有辛味藥183種,占39.8%.辛味藥中,性溫?zé)嵴哒?7.9%,多十辛寒涼、辛平藥。辛味藥主人肝、脾、肺經(jīng)。辛味藥主要含揮發(fā)油,其次為昔類、生物堿等。辛味藥主要分布于芳香化濕藥、開竅藥、溫里藥、解表藥、祛風(fēng)濕藥和理氣藥中。辛味藥能行能散,具有健胃、化濕、開竅、行氣等功效。如常用的8種芳香化濕藥均為辛味藥,其共同的特點(diǎn)是都含有芳香性揮發(fā)油。厚樸、廣藿香、蒼術(shù)、佩蘭、砂仁含揮發(fā)油分別為1%,1.5%,1%一9%,1.5%一2%和1.7%一3%,白豆寇、草豆寇和草果也含揮發(fā)油。健胃是芳香化濕藥的重要作用。常用的開竅藥(察香、冰片、蘇合香、石營蒲、樟腦、蟾酥)也均為辛味藥,除蟾酥外也主要含揮發(fā)油,具有辛香走竄之性。開竅藥能使神志昏迷的病人蘇醒。康香、冰片、蘇冰滴丸、冠心蘇合丸具有擴(kuò)張冠脈、抗心肌缺血、抗心絞痛的作用,與中醫(yī)“溫通開竅”可治心痛的理論相符。辛味藥在溫里藥、解表藥、祛風(fēng)濕藥和理氣藥中也占有較高的比例,分別為91.7%,85.2%,65%和61%,;2.酸味藥酸味藥數(shù)量較少,在常用酸澀味藥42種中,單酸味者16種,單澀味者14種,酸澀味者12種。酸味藥主人肝、脾、肺經(jīng)。單酸味藥主要含有機(jī)酸類成分,單澀味藥主要含蹂質(zhì)。酸澀藥也含有大量的揉質(zhì)如五倍子含靴質(zhì)60%-70%,訶子含靴質(zhì)20%-40%,石榴皮含鞭質(zhì)10.4%一21.3%-當(dāng)鞭質(zhì)與燒傷表面、局部出血組織、胃潰瘍面等部位接觸后,能與組織蛋白質(zhì)結(jié)合生成不溶于水的化合物(揉酸蛋白),沉淀或凝固于組織表面形成致密的保護(hù)層,有助于局部創(chuàng)面止血、修復(fù)愈合,以及免受刺激。因此,揉質(zhì)具有止瀉、止血、治療燒傷、促進(jìn)胃潰瘍愈合等多種作用。例如含蹂質(zhì)多的澀味藥紫珠、棕?cái)R炭、側(cè)柏葉、地榆等均具有較好的止血作用。
3.甘味藥在460種常用中藥中,有甘味藥172種,占37.4%.甘味藥中性寒涼者66種,占38.4%;性平者61種,占35.5%;溫?zé)嵴?5種,占26.1%.甘味藥主人肝、脾、肺經(jīng)。甘味藥的化學(xué)成分以糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、昔類等機(jī)體代謝所需的營養(yǎng)成分為主。絕大多數(shù)的消食藥、補(bǔ)益藥和養(yǎng)心安神藥為甘味藥,甘味藥在利水藥、止血藥和收澀藥中也占有較大的比例,而在芳香化濕藥、理氣藥、開竅藥中沒有甘味藥。如在53種常用補(bǔ)益藥中,有甘味藥44種,占83%.甘味補(bǔ)益藥能補(bǔ)五臟氣、血、陰、陽之不足,能補(bǔ)充營養(yǎng)、強(qiáng)壯人體,增強(qiáng)和調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能,提高抗病能力。
4.苦味藥常用中藥中苦味藥有188種。苦味藥中寒涼性者104種,溫?zé)嵝哉?0種,以平性者(34種)為最少??辔端幹魅敫谓?jīng)??辔端幹械目嗪幰院飰A和營類成分為多,是苦寒藥“苦”、“寒”的來源。常用的清熱燥濕藥和攻下藥多是苦味藥。清熱藥中的苦寒藥黃連、黃芬、黃柏、北豆根、苦參等均主要含生物堿,皆具有抗菌、抗炎、解熱等作用;桅子、知母等主要含昔類成分,具有抗菌、解熱、利膽等作用。又如苦寒瀉下藥大黃和番瀉葉均因含番瀉苷,具有瀉下、抗菌和止血作用。另外,值得注意的是,50種有毒中藥中有苦味藥23種,占有毒中藥總數(shù)的46%,在中藥的五味中占有較高的比例。
5.咸味藥咸味藥的數(shù)量較少,主要分布在化痰藥和溫腎壯陽藥中,多為礦物類和動(dòng)物類藥材。咸味藥主入肝、腎經(jīng)。咸味藥主要含有碘、鈉、鉀、鈣、鎂等無機(jī)鹽成分?;邓幹械南涛端幒T?、昆布、海蛤殼、海浮石、瓦楞子、檬石等均具有化痰、軟堅(jiān)的功效,如昆布、海藻內(nèi)服可治療廖瘤(單純性甲狀腺腫)。53種溫腎壯陽藥中有咸味藥19種(占35.9%),多為動(dòng)物藥,如鹿茸、海馬、蛤蟻、紫河車等。咸味與溫?zé)嵝韵嗪?,具有補(bǔ)腎溫陽的功效。
從以上可以看出,中藥的五味學(xué)說是中藥藥性理論的組成部分,由于歷史條件的限制,存在著一定的局限性,應(yīng)進(jìn)一步研究中藥的五味與化學(xué)成分和藥理作用的關(guān)系,有利于提高對(duì)五味學(xué)說的認(rèn)識(shí)和應(yīng)用。
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