食療價(jià)值

　　木蘭科藤本植物五味子、華中五味子的果實(shí)。前者，又稱北五味子；后者，又稱南五味子、西五味子。中國(guó)東北、華北和四川、湖北、陜西、山西等地均有分布。秋季采收成熟果實(shí)，鮮用，或曬干用。

　　【性能】味甘、酸，性溫。能益氣生津，補(bǔ)腎養(yǎng)心，收斂固澀。

　　【參考】含糖類、脂肪油、揮發(fā)油、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、維生素C等成分。

　　能增強(qiáng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮過(guò)程，也能加強(qiáng)抑制過(guò)程，使其相互平衡，提高大腦皮層的調(diào)節(jié)作用；能提高工作率，減輕疲勞。能調(diào)節(jié)血壓，增強(qiáng)心臟功能。能興奮呼吸，并有祛痰、鎮(zhèn)咳作用。能促進(jìn)膽汁分泌、降低肝炎病人血清谷-丙轉(zhuǎn)氨酶，對(duì)肝細(xì)胞有一定保護(hù)作用。尚能調(diào)節(jié)胃液分泌，興奮子宮，以及增進(jìn)視力、聽(tīng)力，提高皮膚感受器的辨別能力。北五味子有與人參、刺五加等相似的適應(yīng)原樣作用，但作用稍弱；又能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)非特異性刺激的防御能力。【用途】用于氣虛津傷，體倦多汗，短氣心悸；肺氣不足或肺腎兩虛所致的喘咳，或喘咳日久，肺氣耗傷；心陰不足，心悸怔忡，失眠健忘；腎氣不固，遺精，尿頻，或脾腎兩虛，久瀉不止?，F(xiàn)代又用于無(wú)黃疸型和遷延慢性肝炎。

　　【附方】

　　1，生脈散：人參10g，麥門冬15g，五味子6g.加水煎湯服。

　　源于《內(nèi)外傷辨惑論》。本方以人參益氣生津，五味子益氣生津、斂肺止汗，麥門冬養(yǎng)陰生津。用于氣陰不足，體倦自汗，短氣懶言，口渴咽干，脈虛無(wú)力；或久咳傷肺，氣陰兩傷，干咳短氣，自汗。

　　2，五味子散：五味子18g，吳茱萸6g.一同炒香，研為細(xì)末。每日2次，每次6g，米飲送服。

　　源于《本事方》。本方用五味子補(bǔ)腎固澀，吳茱萸散寒燥濕。用于脾腎虛寒有腹瀉，久瀉不止。

　　食療原則

　　【選作食品的理由】

　　《飲膳正要》：“五味子舍兒別：新北五味（十斤，去子，水浸取汁） 白沙糖（八斤，煉凈） 上件，一同熬成煎。”“五味子：味酸，溫，無(wú)毒。益氣，補(bǔ)精，溫中，潤(rùn)肺、養(yǎng)藏強(qiáng)陰。”

　　【用于消渴例證分析】

　　臨床體會(huì)，五味子用于糖尿病伴隨睡眠不好的患者有良好的作用。（聶文濤：《食物訓(xùn)練與糖尿病康復(fù)》）

　　刺五加五味子口服液每支內(nèi)含中國(guó)東北刺五加浸膏500mg，北五味子250mg，椴樹(shù)蜜1500mg（不含防腐劑）

　　營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

　　五味子適合人群：

　　1.適宜盜汗者、心悸、多夢(mèng)、失眠者、遺精、滑精者。

　　2.外有表邪、內(nèi)有實(shí)熱或咳嗽初起、麻疹初發(fā)者禁服。

　　五味子食療作用：五味子味酸，性溫；歸肺、心、腎經(jīng)；斂降

　　具有收斂固澀，益氣生津，補(bǔ)腎寧心安神的功效。

　　主治久咳虛喘、夢(mèng)遺滑精、尿頻遺尿，久瀉不止、自汗盜汗、心悸失眠、津傷口渴。

　　五味子做法指導(dǎo)：

　　1、久咳肺虛無(wú)痰者，可單用該品斂肺止咳；若咳嗽不止者，可與罌粟殼相伍，以加強(qiáng)其療效。

　　2.夏月傷暑，或熱病后期氣陰兩傷，汗多體倦，氣短口渴，脈搏虛弱者，可與人參、麥冬同用，以益氣生津。

　　3.陰血不足，心失所養(yǎng)，癥見(jiàn)心悸怔忡，失眠健忘者，可與人參、麥冬、酸棗仁等同用，以養(yǎng)心安神。