切制前的水處理——主管中藥師中藥炮制學(xué)輔導(dǎo)精華)
1.常用的水處理軟化方法
水處理是傳統(tǒng)的藥材軟化方法,在操作時(shí)要注意根據(jù)季節(jié)、溫度、藥材品種、質(zhì)地等客觀情況,選用適宜的軟化方法。常用水處理方法:淋、洗、泡、漂、潤(rùn)等。
?。?)淋法(噴淋法)
1)定義:淋法是用水噴淋或澆淋藥物使之軟化的方法。
2)適用藥物:適用于氣味芳香、質(zhì)地疏松的全草、葉、果皮及成分易溶失的藥材,如荊芥、薄荷、佩蘭、香薷、枇杷葉、陳皮等。
3)操作方法:將藥材整齊垛放或攤開(kāi),用清水均勻噴淋或自上而下澆淋藥物,次數(shù)視質(zhì)地而定,一般2~3次,并稍潤(rùn)。對(duì)根部粗大的藥材可采用上淋下泡。
4)注意事項(xiàng):①注意防止返熱爛葉;②控制切制與干燥的協(xié)調(diào)一致,當(dāng)天潤(rùn)軟后應(yīng)及時(shí)干燥。③若藥材體積粗大,用淋法不能完全軟化者,應(yīng)采用潤(rùn)法等方法軟化處理。
?。?)淘洗法(搶水洗)
1)定義:淘洗法是用清水洗滌或快速洗滌藥物的方法。
2)適用藥物:適用于質(zhì)地疏松,水分易于滲入及成分易溶失的藥材,如五加皮、白鮮皮、南沙參、石斛、防風(fēng)、龍膽等。
3)操作方法:將藥物投入清水中,經(jīng)淘洗后或快速洗滌后及時(shí)取出,稍潤(rùn)即可切制。由于藥材與水接觸的時(shí)間短,故又稱(chēng)為“搶水洗”。
大生產(chǎn)常采用滾筒洗藥機(jī)。
4)注意事項(xiàng):在保證藥材潔凈和軟化程度的前提下,盡量采用“搶水洗”。多次洗滌者每次用水量不宜太多。目的是防止成分大量流失而降低藥效。
?。?)泡法(浸泡法)
1)定義:浸泡法是將藥材用清水浸泡一段時(shí)間,使之吸入水分軟化的方法。
2)適用藥物:適用于質(zhì)地堅(jiān)硬,體積較大,水分難于滲入的藥材。如檳榔、萆薢、木香、烏藥、澤瀉、土茯苓等。
3)操作方法:先將藥物洗凈,再注入清水至浸沒(méi)藥物,放置一段時(shí)間,中間不換水,吸水至一定程度后撈起,潤(rùn)軟,切制。
4)注意事項(xiàng):
?、俳輹r(shí)間宜短不宜長(zhǎng),防止藥材“傷水”,宜“少泡多潤(rùn)”。指在水處理軟化藥材時(shí),由于用水量大或軟化時(shí)間過(guò)長(zhǎng),造成藥物吸水過(guò)多,致使藥物成分大量溶失或難于干燥的現(xiàn)象。
?、诮莘ㄊ芩幉馁|(zhì)地、大小及季節(jié)溫度的影響較大。一般體積粗大、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的藥材,冬春季節(jié),氣溫較低時(shí),浸泡時(shí)間宜長(zhǎng)些;反之宜短些。
?、垡恍┵|(zhì)輕藥材常漂浮于水面上,如枳殼、青皮等,應(yīng)上壓重物,使其充分浸入水中。
(4)漂法(浸漂法)
1)定義:漂法是將藥材用多量水,經(jīng)多次漂洗的軟化方法。古代多用長(zhǎng)流水漂洗。
2)適用藥物:
?、俣拘运幬?;如烏頭、附子、半夏、南星
②含鹽分多藥物;如肉蓯蓉、昆布、海藻、全蝎
③有腥臭氣味的藥物:如紫河車(chē)、五谷蟲(chóng)、人中白等
3)操作方法:將藥物浸入多量的清水中,并每天換水2~3次,一直漂洗至規(guī)定的天數(shù)或規(guī)定程度。烏頭、附子、南星等毒性藥物以取個(gè)大體實(shí)者,切開(kāi)放于舌上,以半分鐘內(nèi)不出現(xiàn)刺舌感為準(zhǔn);含鹽分藥物以無(wú)咸味為準(zhǔn);紫河車(chē)等以漂去瘀血、無(wú)腥臭氣味為準(zhǔn)。
4)注意事項(xiàng):夏季氣溫高時(shí),藥材長(zhǎng)時(shí)間浸漂易發(fā)霉起白沫,可用2%白礬浸泡24小時(shí)不換水,然后按正常浸漂至規(guī)定天數(shù)。
(5)潤(rùn)法
1)定義:是采用悶潤(rùn)的方法使藥材的水分內(nèi)外一致的軟化方法。
潤(rùn)法藥材與水接觸的時(shí)間短,有利于減少成分溶失,保證藥物質(zhì)量,舊有“七分潤(rùn)工,三分切工”之說(shuō),因此多與上述淋、洗、泡法結(jié)合使用。
所謂“少泡多潤(rùn)”,是藥材軟化方法之一,原則上三分浸泡七分潤(rùn),可使藥材外部的水分徐徐滲入組織內(nèi)部,達(dá)到內(nèi)外水分一致,易于切制的目的。并減少水溶性成分流失。如檳榔。
2)操作方法:把淋、洗、泡過(guò)的藥材,用適當(dāng)容器(藥盤(pán)、竹匾等)盛裝,或堆積于潤(rùn)藥臺(tái)上,以濕布、濕麻袋等濕物遮蓋,時(shí)常噴灑適量清水,保持濕潤(rùn)狀態(tài),使藥材外部的水分徐徐滲透到組織內(nèi)部,達(dá)到內(nèi)外濕度一致,便于切制。
優(yōu)點(diǎn):①有效成分流失少,便于保存藥效;②飲片色澤鮮艷,保證外觀質(zhì)量;③內(nèi)外水分一致,飲片平坦整齊,切制時(shí)少出敗片(炸心、掉邊、翹片、碎片)。因此藥材軟化多采用“少泡多潤(rùn)”的原則。
潤(rùn)法除了一般的操作方法外,還有:
?、俳?rùn):用定量水或其他液體輔料直接浸潤(rùn)藥材,將水或輔料緩緩淋于藥材上,并經(jīng)常翻動(dòng),使之徐徐滲入組織內(nèi)部,以“水盡藥透”為準(zhǔn)。如酒浸黃連、木香;水浸郁金、枳殼、枳實(shí)等。
②伏潤(rùn)(悶潤(rùn)):經(jīng)過(guò)水洗、泡或其他輔料處理的藥材,用缸、壇等容器在基本密閉的條件悶潤(rùn),使外部水分逐漸滲透到組織內(nèi)部,達(dá)到內(nèi)外硬度一致,利于切制。多用于川芎、白芍、山藥等質(zhì)地堅(jiān)硬的藥材。
?、蹚?fù)潤(rùn)(反復(fù)悶潤(rùn)):第一次悶潤(rùn)后,攤開(kāi)晾曬至表面略干,然后再堆積遮蓋悶潤(rùn),如此反復(fù)潤(rùn)曬結(jié)合,至軟化適宜為度。晾曬時(shí)若藥材表面過(guò)干,可適當(dāng)噴淋清水,再堆積悶潤(rùn)。此法適用于質(zhì)地特別堅(jiān)硬的大黃、常山、何首烏、三棱、澤瀉等。
?、苈稘?rùn)(吸濕回潤(rùn)):在潮濕的地面上鋪墊篾席,將藥材直接攤放在席上,使其吸潮變軟后即可切制。此法宜在陰涼避風(fēng)處進(jìn)行,必要時(shí)中間將藥物翻動(dòng)1~2次。適用于含糖分、油質(zhì)較多的藥材如當(dāng)歸、玄參、懷牛膝、天門(mén)冬等。
3)注意事項(xiàng):
?、贂r(shí)間長(zhǎng)短視藥材質(zhì)地及季節(jié)而定,如質(zhì)地堅(jiān)硬者浸潤(rùn)7~10天或更長(zhǎng),較軟者1~2天即可;春冬長(zhǎng),夏秋短。
?、诤矸圯^多的藥材如山藥、天花粉、澤瀉等,夏季長(zhǎng)時(shí)間浸潤(rùn)會(huì)出現(xiàn)發(fā)粘、變紅、變味等霉變現(xiàn)象。因此要勤加檢查,一旦出現(xiàn)發(fā)粘應(yīng)立即用清水快速洗滌,然后攤開(kāi)晾曬再適當(dāng)悶潤(rùn),并防止變紅、變味等現(xiàn)象出現(xiàn)。否則影響飲片外觀和內(nèi)在質(zhì)量。
2.部分藥材的特殊軟化方法
有些藥材不適宜用水處理的方法軟化,需采用其他方法軟化。
?。?)濕熱軟化法
某些質(zhì)地堅(jiān)硬,或經(jīng)熱處理有利于保存成分的藥材,需用蒸、煮軟化。如紅參、木瓜等蒸軟后趁熱切片,既能加速軟化,又利于保存成分和保持片型美觀,并能加速干燥。黃芩蒸、煮軟化,可破壞黃芩苷分解酶,有利于有效成分黃芩苷保存,提高飲片質(zhì)量。
(2)酒處理軟化法
鹿茸、蘄蛇、烏梢蛇等藥材用水處理,或容易變質(zhì),或難以軟化,需用酒處理軟化后切片醫(yī)`學(xué)敎育網(wǎng)搜`集整理。
3.藥材軟化程度的檢查方法
水處理以后,需要檢查藥材軟化的程度是否符合切制要求,常采用一些傳統(tǒng)的檢查方法,習(xí)稱(chēng)“看水頭”或“看水性”。
?、艔澢ǎ簷z查長(zhǎng)條狀藥物;以藥材略彎曲,不易折斷為合格。如白芍、山藥、木通、木香等;
⑵指掐法:檢查團(tuán)塊狀藥物。如白術(shù)、白芷、天花粉、澤瀉等;
⑶穿刺法:檢查粗大塊狀藥物。如大黃、虎杖等;
?、仁帜蠓ǎ簷z查兩端粗細(xì)不規(guī)則的根和根莖類(lèi)藥物和顆粒狀的塊根、果實(shí)、菌類(lèi)藥物。如當(dāng)歸、獨(dú)活、元胡、枳實(shí)、雷丸。
當(dāng)然也可以用試切的方法。
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